Gaziantep'te yaşayan Cemil Culfa, 10 yaşında bıçakçılık mesleğine çırak olarak adım atmıştır. İlk olarak Kahramanmaraş'ta bir ustanın yanında çalışarak mesleğin inceliklerini öğrenen Culfa, 17 yaşında ailesiyle birlikte Gaziantep'e yerleşmiştir. Bu süreçte, bıçak ustası olan teyzesinin oğlunun yanında çalışarak mesleğine devam etmiştir.
Mesleğine Bağlılığı
Cemil Culfa, uzun yıllar çırak ve kalfa olarak çalıştıktan sonra askere gitmiş, askerlik sonrası kendi iş yerini açarak bıçak yapımına başlamıştır. Koç ve keçi boynuzundan bıçak imal eden Culfa, zamanla kendi atölyesini kurarak bu mesleği sürdürmüştür. 5 metrekarelik dükkanında halen bıçak alım-satımı ve bileme işlemleri yapmaktadır. Yaşı ilerledikçe bıçak yapımına ara vermek zorunda kalan Culfa, buna rağmen her gün dükkanını açarak bıçakları bilemektedir.
Esnaflık ve Yetişen Eleman Sorunu
Mesleğine olan tutkusunu ve bağlılığını her zaman koruyan Cemil Culfa, çalışmakta zorlandığı halde bıçakçılıktan kopamamaktadır. Bu mesleği çocukluğundan beri icra eden Culfa, bıçak yapımında azalmakta olan ilgi ve yeterli eleman bulamama gibi sorunlar yaşadığını belirtmektedir. “10 yaşında başladım, o günden beri bu mesleğin içindeyim” diyor.
Usta Öğretici
Bıçak imalatı sürecinde teyzesi tarafından eğitildiğini ifade eden Culfa, “Koç ve keçi boynuzundan çeşitli bıçaklar yapardım. Kendi markamla ürettiğim bıçakları, dükkanımda satışa sunmaktaydım” şeklinde konuştu. 50 senedir kendi işini yaparak bu mesleği sürdürdüğünü ifade eden Culfa, bıçak yapımının zorluklarına rağmen çalışmaya devam etmektedir.
Çalışmanın Önemi
Cemil Culfa, bıçak imalatının zor ve zahmetli bir iş olduğunu dile getirirken, “Bıçak yapmak için dövme çelik kullanarak çalışırdık. Şimdi ise paslanmaz bıçaklar mevcut. Eskiden meslek çok daha zorlayıcıydı. Artık yalnızca bıçak alım-satımı ve bileme yapıyorum” diyerek yaşlılık nedeniyle iş yükünün azaldığını belirtmektedir. “Dükkanımı kapatmam durumunda hasta olurum, çünkü bu meslek benim hayatımın bir parçası” ifadelerini kullanmıştır.
