Gaziantep’te, 77 yaşındaki bıçak ustası Cemil Culfa, 10 yaşında çırak olarak başladığı bıçakçılık mesleğini 67 yıldır severek sürdürüyor. Kahramanmaraş’ta ilkokulu bitirdikten sonra bir bıçak ustasının yanında çırak olarak mesleğe ilk adımını atan Culfa, 17 yaşında ailesiyle birlikte Gaziantep’e yerleşti ve burada bıçak ustası teyzesinin oğlunun yanında mesleğini devam ettirdi.
Culfa, uzun yıllar çırak ve kalfa olarak çalıştıktan sonra askere gitti. Askerden döndükten sonra kendi iş yerini açarak koç ve keçi boynuzundan bıçak yapmaya başladı. Mesleğin tüm inceliklerini öğrenen Culfa, 5 metrekarelik dükkanında hala mesai yapmaya devam ediyor.
Kasap ve mezbahalardan temin ettiği keçi ve koç boynuzlarını işleyerek bıçaklara sap yapan Culfa, yıllardır sürdürdüğü bıçak imalatını yaşı ilerledikçe ara vermek zorunda kaldı. Şu anda iş yerinde yalnızca bıçak alım-satımı ve bileme işlemleri yapıyor. Ancak ilerlemiş yaşına rağmen gün boyu tezgahın başında kendisine getirilen bıçakları bilemeye devam ediyor.
Mesleğini Aşk ve Heyecanla Sürdürüyor
Cemil Culfa, mesleğini ilk günkü aşkla sürdürmekte kararlı. Çalışmakta zorlandığı halde çocukluğundan beri yaptığı mesleğinden kopamıyor. Mesleğin inceliklerini küçük yaşta ustasından ve daha sonra da teyzesinin oğlundan öğrenen Culfa, uzun yıllar boyunca el emeği bıçak yaparak geçimini sağladı.
“Çocukluğumdan beri bu mesleği yapıyorum” diyen Culfa, bıçakçılığa olan ilginin her geçen gün azaldığını ve yaşlılık nedeniyle bıçak yapımını bırakmak zorunda kaldığını ifade etti. “10 yaşında Kahramanmaraş’ta başladım. 17 yaşında Gaziantep’e geldik. O günden beri bu mesleğin içindeyim” dedi.
Bıçak Yapımını Öğrenme Süreci
Culfa, bıçak imalatı yaptığı dönemde koç ve keçi boynuzundan bıçaklar yaptığını belirterek, “Daha çok cep bıçağı yapardım. Ev bıçağı da yapıyordum. Her türlü bıçak imalatı yapıyordum. Bıçaklarımı kendi markamla yapıyordum. Bıçak yapımını bana teyzemin oğlu öğretti. Uzun yıllar onun yanında çalıştım ve ardından kendi işimi açtım” şeklinde konuştu.
Çalışmayı Bıraktığında Hasta Olurum
Bıçak imalatının zorluğuna dikkat çeken Culfa, “Dövme çelikten bıçak yapardım. Önce çeliği döver, sonra ateşte şekil verirdik. Şimdi paslanmaz bıçaklar çıktı. Cep ve ev bıçağı yapıyorduk. Şu an işimiz daha kolaylaştı. Şimdi sadece bıçak alım-satımı ve bileme yapıyorum. Artık yaşlandım. Dükkanı ve çalışmayı bıraksam hasta olurum. Çünkü bu mesleğin içindeyim. Çok işim olmasa da günlük olarak iş yerimi açıyorum” diye ekledi.
