Gaziantep'te sonbahar ve kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan beyran, soğuk havalarda gribe karşı koruyucu bir seçenek olarak öne çıkıyor. Beyran ustası Ali Saydut, beyranın içeriğindeki sarımsak ve özel et suyu ile bağışıklık sistemini güçlendiren bir etkisi olduğuna dikkat çekiyor. Beyran, kuzu eti, pirinç, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan bir yemek olup, kış aylarında hastalıklara karşı tüketilen en popüler yiyeceklerden biri olarak biliniyor.
Gaziantepliler, grip ve nezle durumlarında beyranı tercih ettiklerini vurgularken, bu yemeği hastalık dışında da severek tükettiklerini ifade ediyor. Vatandaşlardan Ekrem Karadağ, beyranın ve kelle paçanın kendi antibiyotikleri olduğunu belirtiyor. Beyranın hem lezzetli hem de şifa kaynağı olduğunu düşünen Gaziantepliler, kış aylarında haftada en az bir kez bu yemeği tükettiklerini dile getiriyor.
Mehmet Hilaloğlu da beyranın Gaziantep mutfağında önemli bir yere sahip olduğunu vurguluyor. Beyranı sık sık tüketen Gaziantepliler, bu geleneksel lezzeti keyifle yediklerini ve soğuk havalarda daha fazla terlediklerini belirtiyor. Gaziantep mutfağı, zengin kültürü ve lezzetleri ile dikkat çekmeye devam ediyor.
