Gaziantep'te salçalık biberler, kadınların özverili çalışmalarıyla salçaya dönüşüyor. Tarlalardan toplandıktan sonra çuvallara konan biberler, imece usulü ile kadınlar tarafından yıkanarak çekirdeklerinden ayrılıyor. Çekim makinelerine gönderilen tatlı ve acı biberler, 25 kilogramlık bidonlara yerleştiriliyor. Evlere taşınan biberler, tuzlanarak güneşte kuruması için açık alanlara seriliyor. Bir hafta boyunca güneş altında bekletilen salça, karıştırılarak suyunu çekip tuzlanarak tüketime hazır hale getiriliyor.
Kadınların Aile Ekonomisine Katkısı
Kadınlar, günde 30 ton biberi işleyerek aile bütçelerine katkıda bulunmak için sabahın erken saatlerinde bir araya geliyor. Salça sezonu boyunca yoğun bir mesai harcayan bu kadınlar, çeşitli yemeklerde kullanılmak üzere biberleri salçaya dönüştürüyor. Ekmek parası kazanmanın mutluluğunu yaşadıklarını belirten kadınlar, bu süreçte büyük bir özveriyle çalıştıklarını ifade ediyor.
Lezzetli ve Kaliteli Salça Üretimi
Gaziantep'te üretilen biber salçası, lezzeti ve kalitesiyle Türkiye'nin dört bir yanına gönderiliyor. Kadınlar, salçaların hazırlanmasında büyük emek harcadıklarını vurgularken, acı ve zor koşullarda çalışmanın kendilerine mutluluk verdiğini belirtiyor. Birgül Yağmur, günlük çalışma saatlerini 08.00'den 22.00'ye kadar uzattıklarını ve hijyenik bir ortamda çalıştıklarını söyledi. Acı biberlerin temizliğinin zorlayıcı olduğunu ancak aile bütçelerine katkıda bulunmanın önemini vurguladı.
Çalışmanın Getirdiği Zorluklar
Üniversite öğrencisi Selime Demir, ailesine destek olmak için çalıştığını ve her aşamasında kadınların emeğinin olduğunu ifade etti. Acı biberlerin temizlenmesi sırasında yaşanan zorluklara dikkat çeken Demir, "Burada ablalarımız ve teyzelerimizle birlikte çalışıyoruz. Ekmeğimizi acıdan çıkarıyoruz" dedi. İşletme sahibi Celal Yazgan ise, biber temizleme işinde kadınların tecrübesine güvendiklerini belirtti. 17 kadın çalışanla birlikte biberlerin temizlendiğini ve kadınların bu işte daha iyi olduklarını dile getirdi.
Kaynak: Mersin Haber + IHA