Yaklaşan Kurban Bayramı dolayısıyla kebap şişi üreten ustalar, vatandaşların bayramda evde kebap hazırlama isteği üzerine büyük bir yoğunlukla çalışıyor. Gaziantep’te kebap şişi üretimi yapan ustalar, yaz sıcaklarında demirleri 80 dereceye kadar ısıtarak şekillendiriyor. Bu süreçte, diğer büyük şehirlerden gelen siparişleri yetiştirmek için yoğun mesai harcıyorlar.
Yurt İçi Siparişlerini Yetiştirmeye Çalışıyorlar
Tarihi Bakırcılar Çarşısı'nda geleneksel yöntemlerle kebap şişi imal eden ustalar, bayram nedeniyle yalnızca yurt içinden gelen siparişleri karşılamaya odaklanmış durumdalar. Yurt dışından gelen siparişleri bayram sonrası için ertelemek zorunda kalan ustalar, kebap şişleri yanında mangal, ızgara ve bıçak gibi ürünlerde de talep artışı gözlemliyor. Yaklaşık olarak günde 1000 adet kebap şişi üreten ustaların fiyatları 10 TL'den başlayıp, kaliteye göre 200 TL'ye kadar çıkabiliyor. Kıyma, kuşbaşı ve ciğer kebabı şişlerine olan talebin oldukça yüksek olduğunu belirten ustalar, yoğunluklarının arife gününe kadar devam edeceğini ifade ediyorlar.
Kebap Şişlerine Ciddi Talep Var
Bayram öncesinde işlerinin yoğunlaştığını dile getiren ustalardan Yusuf Gürban, "Mesaimiz ciddi şekilde arttı. Siparişlerimizi yetiştirmek için elimizden geleni yapıyoruz. Biz yalnızca kebap şişi üretimi yapmıyoruz; aynı zamanda bıçak ve zırh üretimi de gerçekleştiriyoruz. Bu nedenle mesai saatlerimiz uzuyor. Kebap şişlerine yönelik yoğun bir talep var, özellikle kuşbaşı kebabı şişleri daha fazla ilgi görüyor. Demirler 3-4 ve 6 metre boyunda geliyor. Kesim işlemi sonrası 80 derecelik ocakta dövülüp, paketlenerek satışa hazır hale getiriliyor." şeklinde konuştu.
Günlük 700-800 Civarı Şiş Yapıyorlar
Demirin yanı sıra çelik ve kromdan da kebap şişi ürettiklerini belirten Gürban, "Şu an Gaziantep'teki müşteriler için üretim yapıyoruz. İstanbul ve diğer illerden de yoğun sipariş alıyoruz. Günlük ortalama 700-800 kebap şişi üretiyoruz. Üretim miktarımız şişlerin kalınlığına göre değişiklik gösteriyor. Normalde yurt dışına da çalışıyoruz, ancak bayram nedeniyle bu siparişleri ertelemek durumundayız. Önceliğimiz Kurban Bayramı için aldığımız siparişler. Kebap şişi fiyatları 10 TL ile 200 TL arasında değişiyor ve bu fiyatlar şişin kalitesine ve işçiliğine göre belirleniyor." ifadesini kullandı.
Bayram hazırlıklarına başlayan vatandaşlar ise, "Bayrama 20 gün kaldı. Hem bayram hazırlığı hem de evimizin eksiklerini tamamlamak için buradayız. Kebap şişi her zaman kullanılabilecek bir ürün olduğu için sadece bayram için almak istemiyoruz. Gaziantepliler et tüketimini haftanın her günü yapıyor. Kurban kesimi için bıçak almaya geldik. Kurbanı kestikten sonra Gaziantepliler olarak kahvaltıda ciğer kebabı tüketiyoruz. Ciğer ve kuşbaşı kebabı şişi alacağız." şeklinde görüş belirttiler.
