Gaziantep mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Leblebili Kıtır Helva, Gaziantep Büyükşehir Belediyesi'nin Sürdürülebilir Tarım ve Kırsal Kalkınma Daire Başkanlığı tarafından yürütülen bir yıllık bir çalışmanın ardından coğrafi işaret tescili aldı. Bu ürün, kentin köklü mutfak miraslarından biri olarak kabul ediliyor.
Leblebili Kıtır Helva, genellikle atıştırmalık olarak tüketilmekle birlikte, misafirliklerde çay ve kahve yanında ikram edilmesiyle de dikkat çekiyor. Ayrıca, özellikle bayramlar ve festivallerde hediyelik olarak tercih edilen bir ürün olarak yoğun ilgi görüyor.
Ustalık Gerektiren Üretim Süreci
Gaziantep'te uzun yıllardır üretilen bu helva, sabır ve ustalık gerektiren bir üretim sürecine sahiptir. Hazırlanmasında susam, leblebi, beyaz şeker, su, çöven ekstraktı ve asitlik düzenleyici olarak limon tuzu kullanılmaktadır. Kendine has üretim tekniği ile dikkat çeken Leblebili Kıtır Helva, geleneksel yöntemlerle üretilmeye devam edilmektedir.
Kesinlikle özgün bir yapıya sahip olan bu ürün, kısmen sert ve kırılgan bir dokuya sahip olmasının yanı sıra, leblebi ve susam taneleriyle zenginleştirilmiş beyaz krem tonlarındaki görünümüyle de dikkat çekiyor. Ürün, leblebi, susam ve şeker aromasıyla karakterize edilirken, yabancı tat ve koku içermemesi sayesinde özgünlüğünü korumaktadır.
Gaziantep Coğrafi İşaretli Ürün Liderliği
Gaziantep, mutfağıyla uluslararası bir üne kavuşmuş bir şehir olarak, yeni tescille birlikte toplamda 109 coğrafi işaretli ürün ile Türkiye'deki liderliğini sürdürmektedir. Araban Sarımsağı, Antep Baklavası, Menengiç Kahvesi, Antep Fıstık Ezmesi ve Gaziantep Lahmacunu gibi ürünler de Avrupa Birliği Coğrafi İşaret Tescili almaya hak kazanmıştır.
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi, katma değeri ve istihdamı artırmak amacıyla Avrupa Birliği Coğrafi İşaret Tescili çalışmalarını kurumlar ve sivil toplum kuruluşları ile iş birliği içerisinde sürdürmektedir. Oğuzeli Nar Ekşisi, Antep Muskası, Antep Bulguru, Nizip Nanesi ve Nizip Mızar Havucu'nun da tescil süreçleri devam etmektedir.
Sürdürülebilir Tarım ve Kırsal Kalkınma Daire Başkanlığı, Gaziantep'e özgü yöresel ve kültürel değerlerin tescillenerek korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması amacıyla coğrafi işaret ve markalaşma projeleri hazırlamaktadır. Ayrıca, ürünlerin tanıtımını artırmak ve bilinirliğini güçlendirmek için yurt içi ve yurt dışı etkinliklere katılım sağlanmaktadır.
Gaziantep'te coğrafi işaret tescili üzerine çalışma yürüten diğer kamu kurum ve kuruluşlarının koordinasyonu da aynı daire başkanlığı tarafından sistematik bir şekilde yürütülmektedir.
