Gaziantep’te yaşayan 55 yaşındaki Şahide Ulukök, 10 yıl önce Ramazan Bayramı'nda evine gelen misafirlerine ikram ettiği kentin geleneksel ve tescilli lezzeti olan yuvalamanın büyük ilgi görmesi üzerine, arkadaşlarının önerisiyle bir işletme açma kararı aldı.
Misafirlerinin Beğenisi İlham Oldu
Misafirlerinin "Neden bir işletme açıp da yuvalama yapmıyorsun?" tavsiyesiyle harekete geçen Ulukök, bu özel yemeğin üretimi için araştırmalar yaptı. Kendi sermayesiyle bir işletme kurarak, bir makine alarak üretime başlayan Ulukök, 2 kişiyle birlikte yuvalama, içli köfte, mantı ve yerel yemeklerin üretimini yapmaya başladı.
Kurduğu İşletmede Patron Olma Yolunda
Gastronomi kenti Gaziantep’te, özellikle Ramazan Bayramı’nda yapılan ve zahmetli bir yemek olan yuvalama, içli köfte ve mantı üretimi yapan Ulukök, işletmesinde hem patron oldu hem de meslek sahibi olmak isteyen ev kadınlarına istihdam sağladı. Sosyal medya sayesinde hızlı bir şekilde tanınan Ulukök, siparişlere yetişemeyince makine ve eleman sayısını artırma kararı aldı.
5 Kadına İstihdam Sağlıyor
Ürünlerinin beğenilmesi ve artan talepler doğrultusunda KOSGEB’e başvuran Ulukök, aldığı destekle yeni makineler alarak istihdam sayısını 5’e çıkardı. Gaziantep’in yöresel lezzetlerini titizlikle üreten Ulukök, günlük 100 kilogram yuvalama üretmeye başladı. İşletmesinde istihdam ettiği 5 kadınla birlikte azimle çalışmaya devam eden Ulukök, bayram döneminde işçi sayısını 12’ye kadar çıkarıyor ve ürünlerini farklı kentlere gönderiyor. Kendi işinin patronu olmanın yanı sıra, birçok kadına da örnek oluyor.
Daha Fazla Kadın İstihdam Etmeyi Hedefliyor
Misafirlerinin beğenisi sayesinde yuvalama üretimine başlamanın hayalini gerçekleştirdiğini ifade eden Ulukök, işini büyütüp daha fazla kadına istihdam sağlamayı hedeflediğini belirtti. 2026 yılında bir küçük üretim tesisi kurmayı planladığını ifade eden Ulukök, "Hanımlarla beraber çalışıyoruz. İstihdam ettiğimiz 5 kadına iş kapısı olduk. Ramazan Bayramı’nda çalışan kadın sayımız 10-12’ye kadar çıkıyor" dedi.
İşletmesini Büyütmeyi Amaçlıyor
Gaziantep mutfağının en önemli lezzetlerinden biri olarak yuvalamanın bayramlarda yoğun ilgi gördüğünü belirten Ulukök, "Yuvalama Gaziantep’te Ramazan Bayramı’nda olmazsa olmazımızdır. Şu anda teknolojiyi kullanarak yuvalama üretimi yapıyoruz. Genç kızlarımız ve hanımlar bu işte yoğun bir şekilde çalışıyor. Bu boşluğu iş yeri açarak kapatmaya çalıştık. Şu an işlerimiz iyi gidiyor ve ileride de işimizi genişletmeyi düşünüyoruz" dedi.
Siparişlere Yetişemiyor
Talebin yoğunluğu nedeniyle siparişlere yetişemediklerini söyleyen Ulukök, "Yuvalama hazırlamak sosyal bir iştir. Sosyalleşmenin azaldığı günümüzde bu boşluğu iş yerimizle kapatmaya çalışıyoruz. Ramazan Bayramı öncesinde gece gündüz çalışıyoruz. Müşteri potansiyelimiz oldukça iyi. Tek makineyle üretime başladım, ardından aldığımız destekle diğer makinelerimizi temin ettik. Devletimiz bu konuda bize ciddi destek sağladı. Bu destekle işimizi büyütme fırsatı bulduk" şeklinde konuştu.
Bütün Ev Hanımlarının Başarılı Olmasını İstiyor
Şahide Ulukök’ün istihdam ettiği kadınlardan Fadime Mutlu, "Burada çalıştığım için çok memnunum. Şahide hanım bize iş imkanı sağladığı için kendisine teşekkür ederim. İyi ki bu iş yerini kurmuş. Bizim gibi ev hanımlarına iş kapısı oldu, çok şükür ekmeğimizi kazanıyoruz. Böyle iş yerlerinin açılmasını istiyorum. Tüm ev hanımlarının başarılı olmalarını diliyorum" dedi.
