Hatay'ın Antakya ilçesi Kuzeytepe Mahallesi’nde yaşayan Aynur Öztürk, deprem sonrası yeniden hayata tutunarak kabak tatlısı üretimi için iş yerini yeniden kurdu. Babasından öğrendiği bu mesleği 14 yıldır sürdüren Aynur Öztürk’e kabak tatlısı üretiminde babası Süleyman Öztürk ve oğlu da eşlik ediyor. El lezzetiyle Türkiye’nin birçok iline kabak tatlısı ulaştıran Öztürk, "Kendimle gurur duyuyorum ve işimi severek yapıyorum" diyerek işine olan tutkusunu ifade ediyor.
Kabak tatlısının yapım sürecini detaylandıran Aynur Öztürk, "Kabak tatlımız, Hatay’ın yöresel lezzeti. Bu mesleği ben babamdan öğrendim ve yıllardır devam ettiriyorum. Kabaklarımız soyulduktan sonra tek tek elden geçiyor ve çatallanıyor. Ardından kirece yatırıyoruz. Kabağı 1 gün kireçte beklettikten sonra kazanlara dizerek kaynatıyoruz. Suyunu döküp, şekerini ekledikten sonra pişmeye bırakıyoruz. 1 gün piştikten sonra dinlendirip, paketliyoruz. 14 yıldır babamla birlikte bu işi yapıyorum. Depremden önce ailemle birlikte çalışıyordum, depremin ardından sıkıntılarımızı atlatıp devam ettik. Kalkınmak zorundaydık, yine çok şükür bu günlere geldik. İnternet ve telefon üzerinden ulaşan herkese gönderim sağlıyoruz. Ankara, İstanbul, Kahramanmaraş, Gaziantep, Antalya, Adana ve tüm illerimize gönderim yapıyoruz. Tohumunu üreticilerimizden alıyoruz ve kabağımız Konya ve Niğde’den geliyor. Kabaklarımızı stoklayıp hazırlıyoruz. Bu yıl kabakları biraz yüksek fiyattan stokladık. Satışlarımızda bu yıl biraz düşüş var ama tüketim daha iyi. Kendimle gurur duyuyorum ve işimi severek yapıyorum" diye belirtti.
Babasından öğrendiği kabak tatlısının inceliklerini kızı ve torununa aktaran Süleyman Öztürk ise, "20 yıldır bu işi yapıyorum, babamın mesleğiydi ve ben de ondan öğrendim. Kızıma ve torunuma bu işi öğrettim, onların eli de lezzetli" ifadesini kullandı.
