Antakya'nın Bozhöyük Mahallesi'nde yaşayan Murat Aracı, deprem sonrası köyde atalarından kalma ve unutulmaya yüz tutmuş olan 'cara peyniri ve çökeleği'ni üretmeye karar verdi. Bu amaçla çevresinden temin ettiği cara testisini kullanarak, içine ayran çökeleği, tuzsuz kalıp peyniri ve siyah küncü ekleyip ağzını çamurla kapatarak toprağın altında gömdü. Aracı, testiyi çıkarmak için 6 ay boyunca sabırla bekledi. Bu süreç sonunda testiyi çıkararak, unutulmuş lezzeti yeniden gün yüzüne çıkardı. Sosyal medyada paylaştığı bu anlarla birlikte, herkesin kendilerini define arayan biri gibi yargıladığını ancak gerçek hazinenin cara peyniri ve çökeleği lezzeti olduğunu dile getirdi.
Murat Aracı, "Herkes bizi bir define arar gibi yargıladı ama bizim için cara peyniri ve çökeleği altından, defineden daha çok değerliydi" dedi. Unutulmuş lezzetin ortaya çıkmasının ardından, Hatay'a özgü olan bu peynirin tarihine vurgu yaptı. Aracı, "Bu Hatay’a özgü olan cara peyniridir. Çökelek ve peynirle oluşturulan bu geleneksel lezzet, atalarımızdan bize miras kalmıştır" ifadelerini kullandı. Yapım sürecini detaylandıran Aracı, "Cara testisine bastık ve toprağın altına gömdük. Yaklaşık 6 ay 15 gün sonra çıkardık. İçinde sütle yapılan ayran çökeleği ve tuzsuz kalıp peyniri var. Bu lezzeti tatmak isteyen herkesin denemesi gerektiğini düşünüyorum" diye ekledi.
Aracı, Hatay'a özgü bu lezzetin tescillenmesi gerektiğine de dikkat çekti. "Bu lezzetin yeni nesillere aktarılması çok önemli. Çoğu kişi bunun ne olduğunu bilmiyor. Bu lezzetin tescillenmesini istiyoruz çünkü Hatay'a özgü olan bir tat, adı ve şanı unutulmuştu" dedi. Hatay'ın geleneksel lezzetleri arasında yer alan cara peyniri ve çökeleği, yeniden popüler hale gelmeyi bekliyor. Murat Aracı, herkesin bu tadı tatmasını arzuladıklarını belirterek, "Bunu sadece yiyen bilir, tatmak lazım" dedi.
