Hatay, gastronomi alanında kendine has lezzetleriyle öne çıkan bir şehirdir. Ramazan ayı boyunca üretilen küncülü helva, bölge halkı tarafından büyük bir ilgiyle karşılanıyor. Tarihi uzun çarşıda, Fansa ailesinin yıllardır sürdürdüğü gelenekle üretilen bu eşsiz lezzet, şimdi kent merkezinde açılan prefabrik bir iş yerinde yapılmakta. Kilogram fiyatı 300 TL olan küncülü helva, özellikle Ramazan ayında daha da fazla ilgi görüyor ve bu durum, iş yerinde sürekli bir kuyruk oluşmasına neden oluyor.
Yöresel lezzeti üretirken yaşadıkları zorlukları dile getiren Şahap Fansa, insanları bu eşsiz tat için kuyruk oluşturduğunu belirtti. "Hataylılar olarak geleneğimizi yaşatmaya çalışıyoruz. Ustalarımıza ve dedelerimize verdiğimiz sözü yerine getiriyoruz. Söz verdiğimiz gibi Ramazan’dan Ramazan’a üretiyoruz. Sabahtan akşama kadar çalışıyoruz, tüketim yüksek olduğu için insanların kuyruk oluşturması kaçınılmaz oluyor." şeklinde konuştu. Fansa, helvanın sıcak olarak üretildiğini ve kuruması gerektiğini, sabırsızlanan bazı insanların kuyruklarda sorun yaşadığını ifade etti. "İftara yakın saatlerde yoğunluk artıyor, bu nedenle kuyruk merdivenlere kadar uzanıyor." diyerek, helvayı herkesin tatması için ellerinden geleni yaptıklarını vurguladı.
