Dr. Öğr. Üyesi Volkan Demir, tavuk eti tükettikten 2 ila 24 saat içinde bulantı, kusma ve ishal gibi belirtilerin görülebildiğini belirtti. Ayrıca, ağır vakalarda ateş ve böbrek yetmezliği gibi durumların ortaya çıkabileceğini vurguladı.
Güvenli Tüketim İçin Öneriler
Dr. Demir, tavuk etinin en az 75 derece iç ısıya ulaşacak şekilde pişirilmesi gerektiğini ifade etti. Çiğ tavukla temas eden bıçak ve kesme tahtalarının sabunlu suyla yıkanması önem taşıyor. Tavuk etinin buzdolabında +4 derecede, derin dondurucuda ise -18 derecede saklanması gerektiğine dikkat çekti. Market alışverişinde son kullanma tarihinin kontrol edilmesi gerektiğini de ekledi. Pişirilmiş tavuk, yaz aylarında oda sıcaklığında en fazla 2 saat bekletilmelidir; 4 saatten sonra kesinlikle tüketilmemelidir. Sıcaklığın 30 dereceyi aştığı günlerde bu süre daha da kısalabilir.
Toplu Yemeklerde Dikkat
Dr. Demir, toplu yemeklerde pişirilen tavuğun en geç 2 saat içinde buzdolabına konulması gerektiğini vurguladı. Yeniden servis edilecekse, tavuğun en az 75 dereceye kadar ısıtılması gerektiğini belirtti. Aksi takdirde gıda zehirlenmesi riski önemli ölçüde artmaktadır.
Kaynak: Mersin Haber + IHA