İstanbul'da gerçekleştirilen bir araştırmaya göre, tüketicilerin büyük bir kısmı markalardan çevresel ve toplumsal konularda sorumluluk almasını talep ediyor. Tüketicilerin %85’i bu konuda net bir beklentiye sahipken, %81’i son dönemlerde beslenme alışkanlıklarında değişiklikler yapmış durumda. Bu değişim, güvenilir ve kaynağı belli ürün arayışından kaynaklanıyor. Tüketiciler, sürdürülebilir restoranlarda %11 daha fazla ödeme yapmaya istekli olduklarını belirtirken, hijyen ve şeffaflık gibi unsurlar da önemli kriterler arasında yer alıyor.
Hijyen, tazelik ve bilgi paylaşımı, sürdürülebilir marka algısının temel bileşenleri olarak öne çıkıyor. Ayrıca, tüketicilerin %42’si hijyen kurallarına uyumu öncelikli bir kriter olarak değerlendiriyor. Gıda israfı ve geri dönüşüm konuları da %69 oranında önemli bir konu olarak görülmekte. Tüketicilerin %44’ü ise şeffaf bilgilendirilmek istiyor ve bu durum, restoran seçimlerini doğrudan etkiliyor. Yerel ve mevsiminde tedarik edilmiş ürünler, tüketicilerin sürdürülebilirlik anlayışında merkezi bir rol oynuyor.
Sonuç olarak, hızlı servis restoranları için sürdürülebilirlik ve şeffaflık, önümüzdeki dönemde en önemli konular arasında yer alacak. Araştırmada, tüketicilerin yalnızca %25’i sürdürülebilir markalar hakkında bilgi sahibi olduğunu belirtirken, Burger King %27 oranıyla en çok tanınan sürdürülebilir fast food markası olarak öne çıkıyor.
