Kahramanmaraş, lezzetleriyle ünlü olan Maraş tarhanasıyla adını duyurmuş bir şehirdir. Bu eşsiz lezzet, dövme buğday, yoğurt, kekik ve tuz kullanılarak hazırlanıyor. Üretim sürecinde pişirilen dövme, yoğurtla birleştiriliyor ve elde edilen karışım, yöreye özgü "çığ" adı verilen sergiler üzerine ince bir şekilde seriliyor. Güneş ışığında kurutulan tarhanalar daha sonra tüketiciyle buluşuyor.
Maraş tarhanası, üretim tekniği ve tüketim şekilleri bakımından diğer tarhana çeşitlerinden ayrılmaktadır. Özellikle Haziran, Temmuz ve Ağustos aylarında yoğunlaşan üretim döneminde, mahalle aralarında ve açık alanlarda çığlar üzerine serilen tarhanalar dikkat çekiyor. Üreticiler, uygun hava koşullarını değerlendirerek sezon boyunca tarhana üretimi yapıyor. Çerezlik, firik ve çorbalık olarak tüketilebilen Maraş tarhanası, Kahramanmaraş mutfağının vazgeçilmez ürünleri arasında yer alır ve son yıllarda yurt içinin yanı sıra yurt dışından da yoğun talep görmektedir. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından mahreç işaretiyle tescillenen bu ürün, Avrupa Birliği'nden de coğrafi işaret tescili alarak uluslararası koruma altında bulunmaktadır.
Tarhana üreticisi Adil Simsar, "Dulkadiroğlu İlçesi Osmanbey mahallesindeyiz. 35 yıldır tarhana işiyle uğraşıyoruz. Tarhana dövme, kekik, tuz ve yoğurttan oluşur. Gayet besleyici ve doğaldır. Güneşte kurur ve daha sonra ilimizin yanı sıra Türkiye’nin farklı illerine hatta dünyanın birçok bölgesine göndermekteyiz. Tarhana, Osmanlı döneminde savaşa giderken Yavuz Sultan Selim döneminde yoğurdu dövme ile birleştirerek kurutmuşlar. Herhangi bir kurtlanma veya böceklenme olmadığı için savaşa giden askerlere götürülmüştür. Tarhana, biberli, bademli, çorbalık, sıkma, cips gibi onlarca çeşitte üretilebiliyor. Kış aylarında oldukça tercih ediliyor. Türkiye genelinde Kahramanmaraş’a gelip bu ürünü götürenler olduğu gibi biz de buradan gönderimler yapabiliyoruz. Tarhanamızı herkesin yemesini tavsiye ederim" dedi.
