Kahramanmaraş’a özgü Maraş kelle paça, yüzyıllardır kentin mutfak kültüründe önemli bir yer tutuyor. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 2011 yılında coğrafi işaret ile tescillenen bu lezzet, kış aylarında özellikle rağbet görüyor. Soğuk havalarda yapılan kelle paça, gece ve sabah saatlerinde sıklıkla tercih ediliyor. Kentteki paça salonlarında müşteri sayısında belirgin bir artış görülüyor. Kendine has hazırlanış yöntemi ve lezzetiyle ön plana çıkan Maraş kelle paça, Kahramanmaraş’ın gastronomik değerleri arasında önemli bir konumda bulunuyor. Vatandaşlar, kış mevsiminde bu lezzete olan ilgilerini devam ettiriyor.
Paçacı ustası Remzi Ulaş, "Elimizden geldiğince paçamızı dünyaya tanıtmaya çalışıyoruz. Özellikle çocukların kemik gelişiminde, kırık ve çıkıklarda faydalıdır. İnsan sağlığı için oldukça yararlıdır. Kış aylarında talep artıyor" dedi.
Vatandaşlardan Ahmet İspir ise, "Kelle paça denilince akla Türkiye ve Kahramanmaraş geliyor. Bu, kentimizin meşhur yemeğidir. Ben 15 yıldır paça tüketiyorum" şeklinde konuştu.
Mahmut Kaptanoğlu ise, "Göz, beyin, dil gibi birçok faydası var. Karışık yenmesi daha faydalıdır. Siyah paça popülerleşti ama karışık paçanın daha lezzetli olduğunu düşünüyorum" ifadelerini kullandı.
