UNESCO Dünya Mirası Listesi'nde yer alan Safranbolu'da, 3 bin 500 yıllık geçmişe sahip olan safranın hasadı hızla sürüyor. Bu yıl erken çiçek açan safranın, havaların serinlemesiyle verimliliği arttı. Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaretle tescillenen safranın çiçekleri, işçiler tarafından özenle toplanmakta. Toplanan her 80 bin çiçekten yalnızca yarım kilogram safran elde ediliyor.
Safran üreticisi İsmail Yılmaz, hasat sürecinin henüz ortalarında olduklarını belirterek, çiçeklenmenin devam ettiğini ifade etti. Yılmaz, "Havaların ısınması bizi korkutmuştu ama yağmurlar üretimi tetikledi. Bu yıl arzu ettiğimiz kadar safran elde edeceğiz gibi görünüyor." dedi. Yılmaz, ayrıca safranın kalitesine olan talebin her geçen yıl arttığını dile getirerek, 2025 ürünü için gram fiyatının 600 lira civarında olacağını belirtti.
Kuraklık tehlikesine karşı bu yıl damla sulama sistemi kullandıklarını söyleyen Yılmaz, bu sayede olumlu sonuçlar elde ettiklerini aktardı. "Safran, güzel bir yağmur ister. Geçen yıldan edindiğimiz deneyimle bu yıl sulama yaptık ve çiçeklenme erken başladı." diyen Yılmaz, hasat edilen safranın sadece baharat olarak değil, gıda ve kozmetik sektörlerinde de değerlendirildiğini vurguladı.
