Kastamonu'nun Merkez ilçesine bağlı Gölköy köyünde, 62 yaşındaki Hatice Beltekoğlu ve kızı 44 yaşındaki Fatma Duman, 2015 yılında Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu'nun (TKDK) genç kadın girişimcilere yönelik yüzde 50 hibe desteği sağladığını öğrenince, kendi restoranlarını açma kararı aldı. Daha önce seracılık yapan ikili, bu destekle birlikte köylerinde bir restoran kurdular. Kastamonu il merkezine yaklaşık 7 kilometre mesafede bulunan restoranda, 11 yıldır hazırladıkları yemeklerle geçimlerini sağlıyorlar. Hatice Beltekoğlu ve Fatma Duman, yalnızca restorana gelen müşterilere değil, aynı zamanda talepler doğrultusunda diğer iş yerlerine de yemek gönderiyorlar.
Hatice Beltekoğlu'nun Çiftçilik Deneyimleri
Çiftçiliğe olan ilgisini vurgulayan Hatice Beltekoğlu, birçok farklı işte çalıştığını belirtiyor. "Her türlü işi denedim. Hayvancılık yaptım, seracılık yaptım. Kastamonu’da ilk defa fidecilik ve büyük çapta seracılık yapan ben oldum. Örnek çiftçiyim," diyor. Zamanla seralarının ve topraklarının eskiyip işe yeni bir yön vermek zorunda kaldıklarını ifade ediyor.
Restoranın Kuruluş Süreci
Devlet desteğini öğrenmelerinin ardından restoran açma kararı aldıklarını anlatan Beltekoğlu, "TKDK’ya giderek destek almak için başvurduk, 'destek veriyoruz' dediler. Çok zor şartlarda restoranımızı yaptırdık. İşe başladığımızda hiçbir şeyimiz yoktu, paramız yoktu. TKDK’nın yardımıyla bu noktaya geldik. Şimdi halka hizmet ediyoruz, herkes mutlu," şeklinde konuşuyor.
Doğal Ürün Kullanımı
Restoranda kullandıkları ürünlerin büyük bir kısmını kendilerinin ürettiğini belirten Beltekoğlu, "Seralardan aldığım ürünleri restoranda kullanıyorum. Hiç ilaçsız, doğal. İlaç koymadan doğal yetiştiriyorum. Kendi imkanlarımla doğal ilaç yapıyorum. Örneğin, yaprak bitlerinin hasarına karşı kül ile tedavi yapıyorum. Restoranda salatalık, domates, biber, fasulye gibi ürünleri ilaçsız kullanıyoruz," diye ekliyor.
Organizasyon Talepleri ve Müşteri Memnuniyeti
Beltekoğlu, restoranda farklı organizasyonlara hizmet verdiklerini belirterek, "Günlük 50-60 müşteri geliyor. Bazen mevlit yemeği, bazen düğün yemeği talepleri oluyor. Toplu organizasyonlar için yemek istekleri alıyoruz. Ramazan ayında iftar yemekleri de veriyoruz," ifadelerini kullanıyor. Devlet desteğinin kendileri için büyük bir önem taşıdığını vurguluyor ve "Devletten Allah razı olsun, bize çok destek çıktı, hibe verdiler," diyor.
Fatma Duman'ın Görüşleri
Fatma Duman, annesinin TKDK desteğini duymasının ardından projeyi hazırladıklarını belirtiyor. "35 yaşlarımda bu işe başladık. Restoran ve fırın olarak ikisi bir arada. Annem TKDK’nın desteğini öğrendiğinde projeyi hazırladık ve onaylandık. İnşaat aşamasında çok zorlandık. Ama yine de başardık. Şu anda tabldot yemek hizmeti de veriyoruz," diyor.
Restoranı ziyaret eden Abdullah Yılmaz, işletmenin anne ve kız tarafından yönetilmesinin kendisini memnun ettiğini belirtiyor. Yılmaz, "Bu restoranı bir anne-kız işletiyor. Ekmeği kendileri üretiyorlar, katkı maddesi yok," şeklinde konuşuyor.
