Ramazan ayının ortalarına yaklaşılmasıyla birlikte güllaç, iftar sofralarında önemli bir yer tutuyor. Kayseri'de 25 yıllık deneyime sahip olan yaş pasta ustası Ramazan Duran, geleneksel güllaç yapımına dair önemli bilgiler verdi. Duran, güllaç için kullanılan ham maddelerin başında mısır nişastasının geldiğini belirtti. Yapım aşamasında dökülen sütün ılık olmasının gerektiğini vurguladı. Usta Duran, güllaçların hazırlanma sürecinde önce tepsinin altının ıslatılması gerektiğini ifade ederek, ardından güllaçların tek tek ıslatılarak tepsiye dizileceğini açıkladı. İsteğe bağlı olarak ceviz veya Antep fıstığı gibi malzemelerin eklenebileceğini de belirten Duran, üst katmanların eklenmesinin ardından güllaçların sütle dinlendirilmesi gerektiğini söyledi. Dinlendirme süresinin 10-15 dakika olduğunu belirten Duran, "Güllaç, Ramazan’ın vazgeçilmez tatlısıdır. Antep fıstıklı, cevizli, muzlu, frambuazlı ve çikolatalı çeşitlerimizle vatandaşlarımızın beğenisine sunuyoruz" ifadelerini kullandı.
Kaynak: Mersin Haber + IHA