Kayseri'de tandır kebabının ustası olarak tanınan Şükrü Alakoç, 62 yıllık meslek hayatında edindiği deneyimlerle bu yemeğin inceliklerini paylaşıyor. Alakoç, tandır kebabının en önemli unsurlarından birinin etin kalitesi olduğunu belirterek, "Koyun etinin hafif yağlı olması gerekmektedir. Et, 1-2 gün önceden yalnızca tuzlanarak hazırlanır. Tuz dışında baharat kullanılmaz" şeklinde konuştu.
Yozgat’a özgü tandır ocağında pişirilen kebabın bir sanat olduğunu vurgulayan Alakoç, "Tandır kebabı, fırın kebaplarından bu yönüyle ayrılır. Bu yemek bizim meşhur tandır kebabımızdır" dedi. 2019 yılında 'Yılın Ahisi' seçildiğini ifade eden Alakoç, "Koyun etinin neresi olursa olsun fark etmez. Biz eti komple alırız, parçalara böleriz ve 1-2 gün önce tuzlarız. Yağsız et kesinlikle olmaz" sözleriyle dikkat çekti.
Alakoç, tandır kebabının lezzetinin sunulmasının bir sanat olduğunu ve onu tatmanın bir zevk olduğunu ekledi. "Denizli'de de yapıldığını duyduğum diğer kebaplar fırın kebaplardır" diyerek, Kayseri'deki tandır kebabının özel olduğunu bir kez daha vurguladı.
