Kayseri Üniversitesi (KAYÜ) tarafından gerçekleştirilen Türk Mutfağı Haftası etkinliği, "Sofradaki Miras: Yerel Mutfak Kültürünün Geleceğe Aktarımı" teması ile yapıldı. Etkinlik, Uygulamalı Bilimler Fakültesi Konferans Salonu’nda düzenlendi ve bu alanda önemli konular ele alındı. Moderatörlüğünü Dr. Öğr. Üyesi Merve Onur’un üstlendiği programda, sivil toplum kuruluşları, kadın kooperatifleri, eğitimciler, yiyecek-içecek işletmeleri ve mutfak şeflerinin rolü üzerinde duruldu. Katılımcılar, yerel mutfak mirasının korunması ve gelecek nesillere aktarılması için atılması gereken adımlar hakkında düşüncelerini paylaştılar.
Etkinlik kapsamında gerçekleştirilen tadım etkinliğinde, Kayseri mutfağına özgü lezzetler arasında Kayseri mantısı, Kayseri yağlaması, Kayseri ezmesi ve kurşun aşı çorbası gibi yöresel yemekler sunuldu. Ayrıca, Kayseri Üniversitesi Gıda Çalışmaları Uygulama ve Araştırma Merkezi tarafından hazırlanan özel ürünlerin tadımı yapıldı. Etkinlikte, Kayseri Üniversitesi Ata Tohumu Uygulama ve Araştırma Merkezi tarafından yetiştirilen çeşitli yenilebilir ürünler ve ata tohumları da katılımcılara tanıtıldı. Program; üniversitenin akademik ve idari personelinin yanı sıra Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Aşçılık Programları ile Gıda Çalışmaları Uygulama ve Araştırma Merkezi temsilcilerinin katılımıyla gerçekleşti. Sivil toplum kuruluşları ve yiyecek-içecek sektöründeki paydaşların da yoğun ilgi gösterdiği etkinlikte, günün anlam ve önemine dair konuşmalar yapıldı. Bu yıl beşincisi kutlanan Türk Mutfağı Haftası etkinlikleri, Kayseri Üniversitesi'nin gastronomi alanındaki güçlü altyapısı ile başarılı bir organizasyon olarak gerçekleştirildi.
Programın açılışında konuşan Rektör Prof. Dr. Kurtuluş Karamustafa, Türk mutfağının zenginliklerine ve lezzetlerine dikkat çekerek, Kayseri Üniversitesi olarak yaptıkları çalışmalarla Türk mutfağının gelişimine katkıda bulunduklarını ifade etti.
