Toros Dağları'nın eteklerinde yer alan Hadim'de, her bayram öncesi yapılan ve zahmetli bir hazırlık süreci gerektiren külçe tatlısı, özellikle arife günü hazırlanmaktadır. Bu tatlı, bayram boyunca misafirlere ikram edilmekte ve yerel halk tarafından büyük bir özenle yapılmaktadır.
Külçe tatlısının hamuru, geleneksel bir yöntemle bir gün önceden yoğrulup dinlendirilir. Arife sabahı, sac üzerinde pişirilen hamurların üzerine çörek otu ve susam serpilerek lezzet katılır. Son aşamada ise un ile koyulaştırılmış pekmez karışımı tatlının üzerine sürülerek hazır hale getirilir.
Hadim ilçesine bağlı Gezlevi Mahallesi’nde yaşayan 62 yaşındaki Meryem Sevinç, bu geleneğin bayram kültürünün önemli bir parçası olduğunu ve yıllardır sürdürüldüğünü belirtmektedir. Sevinç, arife günü hazırlanan tatlıların komşularla paylaşılmasının ve özellikle çocuklara dağıtılmasının kendileri için ayrı bir mutluluk kaynağı olduğunu ifade etti. Geçmişte her evde yapılan külçe tatlısının, günümüzde daha az kişi tarafından hazırlandığını dile getiren Sevinç, "Bu tatlı bizim arife gününe özgü geleneğimiz. Mezarlık ziyaretine giden köylülerimizin ardından biz de hazırladığımız külçeleri komşularımıza ikram ederiz" şeklinde konuştu.
Sevinç, tatlının yapım sürecine de dikkat çekerek, tereyağının unla kavrulduğunu, ardından pekmez eklenerek kaynatıldığını ve elde edilen karışımın önceden pişirilen ekmeklerin üzerine sürüldüğünü anlattı. Külçe tatlısının yalnızca arife günü yapıldığını belirten Sevinç, herkesi bu geleneği yerinde görmeye davet etti.
