Konya’da Ramazan ayı boyunca tatlı üretiminde artış yaşanıyor. Bu dönemde geleneksel yöntemlerle bakır tepside hazırlanan tel kadayıf, el yapımı olması nedeniyle dikkat çekiyor. Üretim sürecinde yalnızca un ve su kullanılan tel kadayıf, katkı maddesi içermemesiyle de öne çıkıyor. Kilosu 180 liradan satışa sunulan tel kadayıf, ekonomik fiyatı sayesinde vatandaşlar arasında popüler bir tatlı seçeneği haline geldi.
Ramazan’ın bereketiyle işlerine devam ettiklerini ifade eden kadayıf ustası Hakan Güvez, "Elimizden geldiğince işimizin başındayız, çalışmaya, dökmeye devam ediyoruz. Kullanılan malzemelerimiz sadece un ve su. Katkı maddesi yok, tamamen doğaldır. Bu kadayıfın yapımında kullandığımız bakır tepsiler, evlerde kullanılan bakır sinilerden farklı, 45 yıl önce Kahramanmaraş’ta yaptırdığımız dövme bakırdır" dedi.
Fabrikasyon Kadayıf ile El Yapımı Arasındaki Fark
Fabrikasyon ve el yapımı tel kadayıf arasındaki farkı anlatan Hakan Güvez, "Yerken damak tadına bağlı bir şey. Bu, bizim övmemizle olacak bir şey değil. Bunu yediğin zaman farkını anlarsın. Fabrikasyon kadayıf ile dökme kadayıf arasında, yenirken dağ kadar fark oluyor. Lezzet ve şerbet emme açısından bu fark kendini gösteriyor. Bunu deneyimlemeden bilemezsin" şeklinde konuştu.
Herkesin Erişebileceği Bir Tatlı Türü
Tel kadayıfın kilosunun 180 lira olduğunu belirten Hakan Güvez, "Piyasanın en ucuz tatlısı. Beğenmediğin baklavanın kilosu 700-800 lira. Fıstıklı veya cevizli baklavalar ise daha da pahalı. Bugün baklava fiyatları bin liraya kadar çıkabiliyor. Oysa tel kadayıfın 1 kilosundan 3-3,5 kilo tatlı çıkabiliyor. Bu nedenle tel kadayıf, herkesin ulaşabileceği, parasıyla alabileceği bir tatlı türü" ifadelerini kullandı.
Vatandaşlar ise tel kadayıfı yalnızca Ramazan’da değil, yıl boyunca severek tükettiklerini belirtiyorlar.
