Erzurum'da 27 Mayıs Çarşamba ve 30 Mayıs Cumartesi günleri arasında kutlanacak olan Kurban Bayramı öncesi, vatandaşlar kurban kesimi için gerekli olan bıçaklarını bilemek üzere bıçakçılara yöneliyor. Bu dönemde, kasaplar ve kurban kesimi yapacak olanlar, kesim işlemlerinde kullanacakları bıçaklarını keskin hale getirmek için bıçak bileme ustalarının kapısını çalıyor.
Bıçakların Keskinliği Önemli
Kurban Bayramı'na sayılı günler kala iş yüklerinin arttığını dile getiren bıçak bileme ustası Salih Şimşek, hayvanların kesiminde eziyet edilmemesi için bıçakların dikkatlice bilenmesi gerektiğini vurguladı. Şimşek, "Bıçak bileme işi profesyonel bir uğraştır. Biz de yıllardır bu işi itinayla yapıyoruz. Kurban Bayramı'nda hayvanların eziyet çekmemesi için bıçakları özenle biliyoruz. Kasapların ve kurban kesimi yapacak vatandaşların işlerini daha rahat bir şekilde yapabilmesi için gece gündüz çalışıyoruz. Allah bizi vatandaşlara karşı mahcup etmesin, onları da kurbanlarına karşı mahcup etmesin." dedi. Bıçak bileme işleminin birkaç aşamadan oluştuğunu belirten Şimşek, "İlk olarak zımparada bıçağa ağız verilip şekillendiriliyor. Ardından ince zımpara aşamasına geçiyoruz. Sonrasında çapak alma makinesinde çapakları temizliyoruz. Son aşamada ise bıçağın keskinliğini kontrol etmek için test yapıyoruz. Testten sonra bıçakları paketleyip müşterilerimize teslim ediyoruz." şeklinde konuştu.
Bu dönemde genellikle kasap bıçaklarının geldiğini belirten Şimşek, "Kurban Bayramı öncesi yoğunluk tamamen bu yönde oluyor. Vatandaşların kesim sırasında ellerine ve ayaklarına dikkat etmesi gerekiyor. Hayvanın boğazının düzgün şekilde gerilmesine de çok dikkat edilmeli. Marketlerde satılan bazı bıçaklar kurban bıçağı değildir. Uygun fiyatlı diye satılan ürünler kesim için yeterli olmuyor. Gerçek kurban bıçağı bıçakçıdan alınmalıdır." ifadelerini ekledi.
Vatandaşlardan Kadir Karhan ise Kurban Bayramı dolayısıyla bıçaklarını bilemek için bıçakçıya geldiğini belirterek, "İnşallah kurbanımızı keseceğiz. Hayvanların eziyet çekmemesi için bıçaklarımızı önceden biletiyoruz." dedi.
