Kütahya'da açtığı dükkanında geleneksel gözleme yapan Asya Nil Şavk, bu kültürün önemine dikkat çekti. Çanakkale 18 Mart Üniversitesi'nde eğitim alan Şavk, gözlemenin Anadolu'da yokluk zamanlarının yiyeceği olduğunu ifade etti. "Eskiden insanlar haşhaş, un ve yağ ile karınlarını doyuruyordu. Ben de aynı yöntemle gözleme yapmaya çalışıyorum," diyen Şavk, üniversite döneminde gözlemelerin geleneksel tariften uzak olduğunu fark ettiğini belirtti.
Gözleme Tarifinin Önemi
Şavk, doğru gözleme tarifini öğrenmek için çaba harcıyor. "Gözleme deyince aklıma haşhaşlı olan geliyor. Dışarıda mısır koyulmuş gözleme görmedim," diyen Şavk, bu konuda çevresine bilgi vermeye çalışıyor. Kendi dükkanında haşhaşlı, yaren, ıspanaklı, peynirli ve patatesli gözlemeler sunan Şavk, çeşitleri gelenekten kopmamak için sınırlı tutuyor. "Temelinde ninelerimizin taze sütle yaptığı peynirler var. Bu yeterli," şeklinde konuştu.
Farklı Sunum Yöntemleri
Şavk, ürün fiyatlarının altına koyduğu para görsellerinin dikkat çektiğini ve bu fikrin babasından geldiğini söyledi. "Baba, fikri çizip gösterince çok beğendim. Hem dikkat çekiyor hem de farklılık yaratıyor," dedi. Ailesinin desteğiyle gözleme üretimine devam eden Şavk, Kütahya'da bu geleneği sürdürme kararlılığı içinde.
Kaynak: Mersin Haber + IHA