Konya'da, özellikle son dönemlerde ilgi gören ve unutulmaya yüz tutmuş olan yağ somunu, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez tatlarından biridir. Hakan Şendağlı, dedesinden miras kalan fırıncılık mesleği sayesinde bu lezzeti yaşatmaya devam ediyor. Her sabah erken saatlerde fırına gelerek hamurunu hazırlayan Şendağlı, ardından hazırladığı hamurları fırına yerleştiriyor. Yağ somunu, pastırmalı, sucuklu, kavurmalı gibi çeşitli malzemelerle zenginleştiriliyor ve fırında pişiriliyor.
Yağ Somunu ve Tarihi
Hakan Şendağlı, 1939 yılından beri aynı yerde hizmet verdiklerini belirterek, "O zamanlar yağ somunu sadece somun ve yağdan oluşuyordu. Zamanla iç malzemeleri çeşitlendi. Dedem döneminde daha basit bir şekilde yapılıyordu. Şimdi ise daha farklı ve aromatik lezzetlerle hazırlıyoruz" dedi. Sosyal medyanın bu lezzetin tanıtımında önemli bir rol oynadığını vurgulayan Şendağlı, gençlerin yağ somununa olan ilgisinin arttığını ifade etti.
Çeşitleri ve Hazırlanışı
Yağ somunun içinde en çok tercih edilen malzeme küflü peynirdir. Bunun yanı sıra, kaşar peyniri, kavurma, sucuk ve pastırma gibi et ürünleri de kullanılabiliyor. Hakan Şendağlı, "İçine katılan malzemelerle yağ somunu daha lezzetli hale getiriyoruz. Ayrıca, tatlı versiyonları da mevcut. Bozkır tahini ve helvayı birleştirerek farklı bir tat elde ettik" şeklinde konuştu. Yağ somununun hazırlanışı da oldukça özen gerektiriyor. Fermente olan mayalı hamur, kabardıktan sonra açılarak odun ateşinde pişiriliyor, bu da lezzetine lezzet katıyor.
Şendağlı, "Fiyatlarımız 250 liradan başlayıp 370 liraya kadar çıkıyor. Malzemelerin kalitesinden ödün vermeden, enflasyona göre fiyatlarımızda değişiklik olabiliyor" dedi. Yağ somunu, Konya'nın yerel lezzetlerini deneyimlemek isteyenler için önemli bir seçenek haline gelmiş durumda. Hem yerli hem de yabancı turistler tarafından ilgiyle karşılanıyor. Hakan Şendağlı, tüm yaş grubuna hitap eden bu lezzetin herkes tarafından tadılması gerektiğini belirtiyor.
