Yeşilyurt ilçesi Tecde Mahallesi'nde yaşayan Hatice Koç, 10 yıl boyunca geleneksel bilik ekmeği üreterek aile bütçesine katkıda bulunuyor. Bilik ekmeğinin geçmişinin oldukça eski olduğunu belirten Koç, "Bilik ekmeği, Tecde başta olmak üzere Yeşilyurt, Gündüzbey ve çevresinde eskiden imece usulüyle yapılırdı. Komşular bir araya gelerek tandırlarda kışlık ekmeklerini hazırlardı. ‘Bilik’ kelimesi de küçük ekmek anlamına geliyor" ifadelerini kullandı.
Koç, bu işi hem bir meslek olarak gördüğünü hem de ailesine destek olmak amacıyla yaptığını ifade etti. "Ben 50 yaşındayım. Bu işi hem bir meslek olarak görüyorum hem de aile ekonomisine katkı sağlamak için yapıyorum. Eşime destek oluyorum. Çocuklarımı okuttum, evlendirdim, halen de üretmeye devam ediyorum" dedi.
Doğal Ürünlerle Hazırlanıyor
Bilik ekmeğinin tamamen doğal ürünlerle hazırlandığını söyleyen Koç, "Ekmeğimizin içerisinde zeytinyağı, ayçiçek yağı, tereyağı, yumurta, süt, haşhaş ve susam var. Katkı maddesi yok. Bu yüzden çok tercih ediliyor. Lezzeti de oldukça beğeniliyor" şeklinde konuştu. Talebe yetişmekte zorlandığını belirten Koç, "Sabah erken saatlerde üretime başlıyorum. Saat 08.00’den itibaren müşteriler gelmeye başlıyor. Yapsam her gün satar ama gücüm nispetinde haftada iki gün yapabiliyorum" ifadelerini kullandı.
Yazın Farklı Ürünler Üretiyor
Ürünlerini kendi dükkânında, küçük marketlerde ve sipariş üzerine satan Koç, bilik ekmeğinin tanesini 20 TL’den satışa sunduğunu kaydetti. Yaz aylarında pestil ve benzeri ürünler de ürettiğini dile getiren Koç, "Bu iş sezonluk. Yazın farklı ürünler yapıyoruz, kışın ise bilik ekmeğine yöneliyoruz. Bu işi gücüm yettiği sürece devam ettirmek istiyorum" şeklinde konuştu.
Geleneksel Mesleklere İlgi Azalıyor
Koç, gençlerin bu tür geleneksel mesleklere yeterince ilgi göstermediğini de belirterek, "Keşke yeni nesil de bu işi sahiplenip devam ettirse. Ama şimdilik bizler yapmaya devam ediyoruz" diyerek duyduğu üzüntüyü dile getirdi.
