Manisa'nın Alaşehir ilçesinde, yaklaşan Kurban Bayramı nedeniyle bıçak bileme ustalarının iş yerlerinde yoğun bir dönem yaşanıyor. Caddelerde ve sokaklarda yerlerini alan ustalar, vatandaşların getirip bıraktığı bıçak, satır ve tahraları bayrama hazırlamak için çalışıyor. Akşam saatlerinde artan talep nedeniyle bazı tezgahların önünde uzun kuyrukların oluştuğu gözlemlendi.
34 yıldır bu sektörde faaliyet gösteren bıçak bileme ustası Mustafa Sargın, her yıl olduğu gibi bu yıl da Murat Tosun Caddesi'ndeki tezgahında hizmet vermeye başladığını ifade etti. Bayram öncesinde müşteri yoğunluğunun arttığını vurgulayan Sargın, yıllardır müşterilerinin kendisini tercih ettiğini belirtti.
Geçim şartlarının zorlaştığını ancak fiyat artışlarını kontrol altında tuttuklarını dile getiren Sargın, "Yaklaşık 34 yıldır bu işi yapıyorum. Müşterilerim benim yerimi biliyor ve her zaman geliyorlar. Bu yıl bıçak bileme fiyatlarına sadece 10 TL artış yaptık. Bıçak bileme fiyatı 50 TL, satır ve tahra bileme fiyatı ise 60 TL olarak belirlendi." dedi.
Bıçak bilemenin ustalık gerektirdiğine dikkat çeken Sargın, yanlış yöntemlerin bıçağa zarar verebileceğini belirterek, "Bıçağı taşla biledikten sonra mutlaka biley taşıyla temizlenmesi gerekir. Bazı ustalar bunu eğe ile yapıyor ancak eğe ile yapılmaz. Yanlış yöntem kullanılırsa bıçak zarar görebilir." şeklinde konuştu.
Bıçak bilemenin yanı sıra kesici alet satışı da gerçekleştirdiğini belirten Sargın, Kurban Bayramı öncesinde vatandaşların en çok bıçak, satır ve tahra bileme işlemleri yaptırdığını ifade etti.
