Mardin’in Mazıdağı ilçesine bağlı kırsal mahallelerde üretilen mazrone üzüm pekmezi, sağlık ve lezzeti ile dikkat çekiyor. Üzümler, hasat döneminde dikkatli bir şekilde toplanarak pekmeze dönüştürülüyor. Özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olan bu pekmez, Türkiye'nin birçok ilinden sipariş alıyor. Ancak bu yıl kuraklık sebebiyle verim azaldı ve fiyatlar geçen yıla göre yükseldi. Mazıdağı Kaymakamlığı ve Mazıdağı İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü, pekmez için coğrafi işaret başvurusu yaptı ve onay aşamasına geldi. Yetkililer, coğrafi işaretin onaylanmasının ardından pekmezin hem yerel ekonomiye katkı sağlayacağını hem de uluslararası pazarda tanınırlığını artıracağını vurguladı.
Pekmez Üreticileri Memnun
Bölgedeki pekmez üreticileri, coğrafi işaretin sadece bir belge olmadığını, aynı zamanda bölgenin kültürel mirasının korunması açısından büyük önem taşıdığını belirtiyor. Faruk Titiz, 50 yıldır mazrone üzümü pekmezi kaynattığını ifade ederek, bu üzümün genetiğinin değiştirilmediğini ve eski yöntemler kullanılarak üretildiğini aktardı. Titiz, ayakla ezme işleminin kalitenin korunmasında kritik olduğunu belirtti. Beyaz toprakla mayalanan şıranın, kirlerden arındırılması ve asidik tatların dengelenmesi açısından önemli olduğu ifade ediliyor.
Pekmez Talebi Yüksek
Mazıdağı pekmezi, bölgedeki ormanlık alanlardan elde edilen mazi odunu ile kaynatılıyor. Üreticiler, pekmez için alüminyum kaplar kullanarak metalin doğrudan temasıyla oluşabilecek olumsuz etkileri önlüyor. Mardin, Diyarbakır, Viranşehir ve Şanlıurfa çevresinde bu pekmezin tek başına satıldığını vurgulayan üreticiler, bu yılki verimin kuraklık nedeniyle düşük olduğunu ancak pekmezin yoğun talep gördüğünü belirtiyor. Mazıdağı Kaymakamlığı ve Tarım Müdürlüğü ile iş birliği içinde yaptıkları coğrafi işaret başvurusunun olumlu sonuçlanmasını umuyorlar.
Kaynak: Mersin Haber + IHA