Balıkesir’in Gazi Mustafa Kemal Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Yiyecek İçecek Hizmetleri Öğretmeni Erhan Kolak ve 23 öğrencisi, kaybolmaya yüz tutmuş lezzetleri yeniden canlandırmak için "Maşınga" adlı bir kitap hazırladı. Bu eser, Balıkesir’in unutulmuş tariflerini derleyerek, il genelinde yapılan alan taraması ve fotoğraf çalışmaları ile oluşturuldu. Kolak, kitabın yapım sürecinin üç yıl alan taraması, bir yıl ise editöryel süreçle toplamda dört yıl sürdüğünü belirtti.
Yöresel Tarifler ve Önemli Detaylar
Kolak, "Balıkesir’in bütün ilçeleri tek tek gezildi. Her ilçeden tarifler toplandı, ancak tariflerin gelin alıp vermeden dolayı ilçeler arasında taşınması nedeniyle belirli bir ilçeye mal edilemedi," dedi. Kitapta yer alan "Kuna" tarifinin Gömeç bölgesine ait olduğunu ve kendileri için önemli olduğunu vurguladı. Ayrıca, Gönen bölgesinde yetişen poy otundan yapılan "poylu tuz" tarifinin de özel tarifler arasında yer aldığını ifade etti.
Kolak, 70’e yakın tarif arasından yapılan oylama ile en bilinmeyen tariflerin seçildiğini belirtti. Öğrencilerle birlikte kitabın yapım aşamasında ortaklaşa çalıştıklarını ve 10. sınıf öğrencilerinin bir yıl süresince tarifler üzerinde yoğunlaştığını söyledi. Kitapta toplam 60 tarif bulunduğunu dile getiren Kolak, tarifleri üçer kez yaparak içeriklerinden emin olduklarını da ekledi.
Gelecek Nesillere Aktarma Misyonu
Tariflerin tanıtımı için bir YouTube kanalı açmayı planladıklarını belirten Kolak, "Balıkesir’imizin yemek mirasını geleceğe aktarmak istiyoruz. Aynı zamanda, kitabımızdaki tariflerin restoranlarda Balıkesir tarifleri olarak sunulmasını istiyoruz," dedi. Ayrıca, kitabın tanıtımında kendilerine destek olan Balıkesir Büyükşehir Belediye Başkanı Ahmet Akın’a teşekkür etti.
Kolak, kitabın tüm gelirlerinin okul aile birliğine aktarılacağını da sözlerine ekleyerek, Balıkesir lezzetlerinin Türkiye genelinde duyurulacağına inandığını ifade etti. Kitap Fuarı’nda stant açma imkanı bulduklarını ve bu fırsatı sağlayan destekçilerinin önemini vurguladı.
