Mersin Büyükşehir Belediyesi’ne bağlı Tarsus’a Değer Katanlar Kurulu (TADEKA), yöresel mutfak kültürünü geleceğe taşımak amacıyla "Tarsusi Yöresel Yemek Hikayeleri" projesini hayata geçirdi. Proje kapsamında Tarsus’a özgü birçok lezzet, geleneksel tariflere sadık kalınarak hazırlanıyor ve kayıt altına alınıyor. Bu sayede, Tarsus’un zengin mutfak kültürü, gelecek nesillere aktarılması hedefleniyor. Proje ile birlikte, yüksük çorbası, Tatar çorbası ve mamül kurabiyesi gibi yöresel yemekler, TADEKA'nın bahçesinde kurulan stantlarda usta aşçılar tarafından pişirildi ve yapım aşamaları kaydedildi.
Geçtiğimiz yıl başlatılan proje, yöreye özgü analı-kızlı yemeği ile başlamıştı. Bugüne kadar kaydedilen diğer lezzetler arasında lahana sarması, kaynar, vardabit, humus ve fındık lahmacun gibi birçok yemek bulunuyor. Proje, Tarsus’un yerel lezzetlerini kaydederek, bu kültürel mirası yaşatmayı amaçlıyor.
TADEKA Turizm ve Gastronomi Kurulu Üyesi Murat Çeliker, projeye devam edeceklerini belirterek, "Yöresel yemek hikayelerimizi büyüklerimizden öğrenerek yapıyoruz. Tarsusi yemeklerini, kültürümüzdeki geleneksel yöntemlerle kaydediyoruz" ifadelerini kullandı. Çeliker, bu çalışmaların Tarsus’un yöresel yemeklerini nesilden nesile aktarılması açısından büyük önem taşıdığına dikkat çekti.
Ayrıca, aşçı Seray Uka Keleş de projeye destek vererek, yöreye özgü Tatar çorbası ve yüksük çorbasının önemine değindi. Keleş, "Bu yemekler genellikle düğünlerde yapılan özel lezzetlerdir. Biz de bu projeyle birlikte, yöresel yemeklerimizi yaşatmaya çalışıyoruz. Her etkinlikte yer almaya özen gösteriyorum" dedi.
