Aydın'ın Nazilli ilçesinde, doğal sebze kurutma geleneği, iddiaya göre 1956 yılında Tahsin Kabakçı'nın dedesi tarafından kuru patlıcan oyarak başlamıştır. Zamanla gelişen bu üretim ağı sayesinde, dolmalık biber, kızartmalık biber, domates, fasulye, bamya ve kabak gibi pek çok sebze doğal yöntemlerle kurutulmakta ve Türkiye'nin dört bir yanına gönderilmektedir.
Ailenin üçüncü kuşak temsilcisi olan Tahsin Kabakçı, yıllık yaklaşık 1500 ton ürün işlediklerini belirterek, ürünlerin tercih edilmesinde en önemli unsurun doğallık olduğunu vurgulamıştır. Kabakçı, "Patlıcanın dışında artık her çeşit sebzeyi kurutuyoruz. Hiçbir katkı maddesi kullanmıyoruz. Ürünlerimizi evde kullandığımız içme suyuyla yıkıyoruz. Daha sonra suyun içinde yaklaşık 45 dakika bekletip güneşe seriyoruz. Güneşin durumuna göre 1-2 gün içerisinde kurutma işlemi tamamlanıyor" ifadelerini kullanmıştır.
Yıldıztepe Mahallesi'nin doğal hava koridorunun ürünlerin kalitesine büyük katkı sağladığını belirten Kabakçı, bölgedeki üretimin mahalle halkına da önemli bir gelir kapısı oluşturduğunu dile getirmiştir. Kabakçı, "Bu iş mahalle halkına ekmek kapısı oldu. Bölgeyi adeta bacasız fabrikaya çevirdik. Mahallemizin hava koridoru sayesinde ürünlerimiz doğal şekilde kuruyor ve Türkiye'nin dört bir yanına ulaşıyor. Hem üretime hem de istihdama katkı sağlıyoruz. İşimizi büyük bir aşk ve şevkle sürdürüyoruz" şeklinde konuşmuştur.
