Kapadokya Üniversitesi'nin ev sahipliğinde gerçekleştirilen festival, halka açık olarak düzenleniyor ve sürdürülebilir gastronomi anlayışını ön plana çıkarıyor. Bu yılki festival, yerel ürünlerin desteklenmesi, kadın kooperatiflerinin güçlendirilmesi ve kültürel mirasın korunması gibi önemli unsurları bir araya getiriyor. Katılımcılar, festival boyunca yerel üretici pazarını ziyaret etme, gastronomi sahnesinde etkinliklere katılma ve Mustafapaşa Lezzet Rotası'nı deneyimleme fırsatı buluyorlar.
Festivalin sürdürülebilir gastronomi anlayışı, yerel ve mevsimsel ürünlerin önceliklendirilmesi, geleneksel bilginin yaşatılması ve gıda israfının azaltılması gibi konular etrafında şekilleniyor. Bu bağlamda, festivalde yer alan etkinliklerin yanı sıra, karbon ayak izinin hesaplanması ve dengelenmesine yönelik çalışmalar da dikkat çekiyor. Commited firmasının katkılarıyla festival süresince oluşacak emisyonlar bilimsel yöntemlerle ölçülerek analiz ediliyor.
Bunun yanı sıra, festivalin açılışında Kapadokya Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Hasan Ali Karasar, festivalin içerik çeşitliliğine vurgu yaparak, "Amacımız yalnızca lezzet sunmak değil; aynı zamanda düşük karbon ayak izi, yerel üretim ve sürdürülebilirliği teşvik etmektir" şeklinde konuştu. Gastronominin sadece yemek yapmakla sınırlı olmadığını belirten Karasar, toprağın korunması ve kültürel mirasın geleceğe taşınmasının önemine dikkat çekti.
Nevşehir Valisi Hüseyin Kök ise festivalin, yöresel lezzetlerin ötesinde bir anlam taşıdığını ifade ederek, "Bu festival, tarladan sofraya uzanan emeğin ve yerel kalkınmanın en somut örneğidir" dedi. Vali Kök, gastronomi turizminin Nevşehir'in marka değerine önemli katkılar sağlayacağına da değindi.
Festivalin açılışı, katılımcılara ikram edilen tandır çorbasıyla gerçekleştirildi. Vali Kök, tandır çorbasını ikram ederken, yapılışı hakkında şeflerden de bilgi aldı. Ayrıca, Gastronomi Bölümü 2’nci sınıf öğrencileri tarafından hazırlanan sütlü aşure, festivalin tatlı kategorisinde birinci oldu. Öğrenci Ela Nur Akın, "Ziyaretçilerimize sütlü aşure ikram ediyoruz. İçinde buğday, fasulye, nohut, kuru kayısı ve kuru üzüm var" diyerek aşurenin içeriği hakkında bilgi verdi.
