Şef Ulaş Tekerkaya, Kapadokya gastronomisinin derin tarihini ele almak için yeni bir çalışma başlatıyor. Daha önce "Boncuklu Höyük ve Çatalhöyük: 10.000 Yıllık Mutfak Kültürü" adlı eseri ile ödüller kazanarak gastronomi tarihine önemli bir katkı sağlamıştı. Riyad'da düzenlenen Saudi Feast Food Festivali'nde ödüllerini alan Tekerkaya, bu eseri ile antik yerleşimlerin gastronomik mirasını yeniden canlandırmayı başardı. Tekerkaya, Kapadokya mutfağının tarihine dair yaptığı araştırmalarla ilgili olarak, on bin yıl öncesine dayanan kaynakları gün yüzüne çıkarmayı sürdüreceğini belirtti. Özellikle Kapadokya'daki yerel lezzetleri insanlığa tanıtma amacıyla çalışmalarına devam edeceğini ifade etti.
Kaynak: Mersin Haber + IHA