Rize’nin mutfağı, geleneksel lezzetleri ile bilinirken, kara lahananın reçelinin yapılması dikkat çekti. Doğu Karadeniz’in önemli ürünlerinden biri olan kara lahana hakkında, işletmeci Süleyman Tarakçı, bu ürünün algısını pozitif hale getirmek için çalıştıklarını belirtti. Tarakçı, "Kara lahana bizim Doğu Karadeniz mutfağında kırmızı çizgimiz. Bu algıyı olumlu yönde değiştirmek için reçelini yapmayı düşündük" dedi.
Kara Lahana Reçeli Nasıl Yapılıyor?
Tarafından tarif edilen kara lahana reçeli, 14-18 santim arasında taze yapraklardan yapılmakta. Tarakçı, "Önce haşlıyoruz, ardından soğuk sudan geçiriyoruz. Şerbet kıvama gelene kadar kaynatıyoruz" ifadeleriyle yapım sürecini açıkladı.
Reçelin tereyağı ile tüketilmesinin özellikle önerildiğini vurgulayan Tarakçı, "Aroması yüksek, duyusal özellikleri gayet yerinde. Misafirlerimiz bu lezzeti keyifle deneyimleyebiliyor" diye ekledi. Kara lahana reçelini ilk kez deneyimleyen Rizeli Dilek Ekşi ise, bu lezzeti kahvaltılarında sunmanın büyük bir mutluluk olduğunu söyledi. Ekşi, "Artık kahvaltıların vazgeçilmezlerinden biri" dedi.
Kaynak: Mersin Haber + IHA