Bolu'nun Mengen ilçesinde düzenlenen etkinliğe yaklaşık 90 üniversiteden akademisyenler, öğrenciler ve şefler katıldı. Organizasyonda, Safranbolu'nun coğrafi işaretli ürünü olan safran ön plana çıkarıldı. Katılımcılara "Safranbolu Safranı Tarifnamesi" adlı kitap dağıtıldı ve bu kitapta safranın gastronomideki doğru kullanımı, aroma yönetimi, ekstraksiyon teknikleri ile sık yapılan hatalar bilimsel ve uygulamalı olarak ele alındı.
Safranbolu TSO Yönetim Kurulu Başkanı Erol Altuntepe, safranın sadece bir baharat değil, aynı zamanda kültürel ve ekonomik bir değer olduğunu ifade ederek, doğru kullanımın önemine dikkat çekti. Altuntepe, Mengen Aşçılık Kampı gibi geniş katılımlı bir organizasyonda yaklaşık 90 üniversiteye ulaşmanın önemli bir adım olduğunu vurguladı.
Ayrıca, hazırlanan çalışmanın saha uygulamalarındaki yanlış kullanım alışkanlıklarını düzeltmeye yönelik rehber niteliği taşıdığını belirtti. Etkinlikte, Safranbolu safranının gastronomide bilimsel bir temelle ele alınmasının, ürünün ulusal ve uluslararası alandaki değerinin artırılmasına katkı sağlayacağı ifade edildi.
