Şanlıurfa'nın Suruç ilçesinde, Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaretle tescillenen "Suruç Narı", ilk kez kebap yapımında kullanıldı. Bu özgün lezzet, hem yöresel ürünü tanıtmak hem de farklı bir tat deneyimi sunmak amacıyla hazırlandı. Ustalar, Suruç narını mangal ile buluşturarak yeni bir kebap çeşidi ortaya çıkardı. Bu yeni lezzet kısa sürede dikkatleri üzerine çekti.
Kebap Ustasından Açıklama
İlk kez nar kebabı hazırladıklarını ifade eden kebap ustası Mehmet Ay, yapım sürecini ve tarifini detaylandırdı. Deneme yanılma yöntemiyle bu aşamaya geldiklerini belirten Ay, "Bugün misafirlerimize Suruç’un meşhur narından sebzeli nar kebabı yaptık. İçeriğinde tuz, pul biber, Urfa isotu ve bol nar taneleri bulunuyor. Kuzu kıyma kullanarak, yarı yarıya kuyruk yağı ekliyoruz. İki farklı ürün hazırlıyoruz; biri kuzu kıymadan, diğeri ise tavuk kıymadan. Kebap yapımında en son nar tanelerini etin içine hapsedip o şekilde pişirdik ve muazzam bir tat elde ettik" dedi.
Ay, narın doğal ekşiliğinin kuyruk yağıyla dengelendiğini ve Urfa isotunun kebaba yerel karakter kattığını vurguladı.
Müşteri Yorumları
Nar kebabını ilk kez deneyen Ferhat Ada, lezzetten etkilendiğini belirterek, "Sebzeli nar kebabını tavsiye üzerine denedim. Önyargılıydım ama tadına bakınca narın aroması ile etin birleşimi gerçekten güzel. Tatlı ve acı dengesi çok iyi ayarlanmış. Arkadaşlarıma da tavsiye ediyorum" dedi.
Siverek’ten özel olarak geldiğini söyleyen Hasan Altındağ ise, "Suruç’un narı zaten meşhur. Nar kebabı için geldim, gayet güzel bir lezzet olmuş" ifadelerini kullandı.
Suruç narı, 2020 yılında Suruç Belediyesi tarafından Türk Patent ve Marka Kurumuna yapılan başvurunun ardından, 2021 yılında coğrafi işaret tescil belgesi aldı. 2023 yılında Avrupa Birliği'nde de tescillenerek uluslararası koruma altına alınan Suruç Narı, Şanlıurfa’da AB tarafından tescillenen ilk ürün olma özelliğini kazandı. Gastronomi alanında yeni bir yorum olarak ortaya çıkan nar kebabı, bölgenin marka değerini artırmak ve yöresel ürünleri farklı sunumlarla tanıtmak açısından önemli bir adım olarak değerlendiriliyor. İlçede esnaf ve vatandaşlar, nar kebabının Suruç’a özgü yeni bir lezzet olarak menülerde kalıcı yer edinmesini umuyor.
