Mayıs-haziran döneminde ekimi yapılan susamlar, eylül-ekim aylarında toplanıyor. Çiftçiler, aileleri ve komşularıyla birlikte tarlalarda çalışarak, orakla biçim yapıyor. Biçilen susamlar, güneş altında yaklaşık iki hafta kurutulduktan sonra dövme işlemine alınıyor. 2023 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenen Şırnak Dergul tahini, bölgedeki çiftçilerin susam hasadına olan ilgisini artırdı.
Geleneksel Yöntemlerle Hasat
Kumçatı beldesi ve çevresindeki köylerde, Gabar ve Cudi Dağı eteklerinde susam hasadı sürüyor. Tarım ve Orman İl Müdürü Oktay Sezgin, çiftçilerle birlikte hasat yaparak, bu yıl 5 bin dekar alanda 300 ton rekolte beklediklerini ifade etti. Sezgin, "Kumçatı bölgesindeki çiftçilerimiz bu yıl susam hasadına başladı. Eylül-Ekim döneminde hasat geleneksel yöntemlerle gerçekleştiriliyor. Aile üyeleri ve komşularla birlikte imece usulü tarlalara giriyoruz," dedi.
Sezgin, 2024 yılında Kumçatı bölgesinde 2 bin 500 dekar alanda 175 ton susam elde edildiğini belirterek, "Şırnak Dergul tahini, coğrafi işaret almasıyla hem bölgede hem de ülkemizde tüketimi artmıştır. 2025 yılında ekiliş alanımızın 5 bin dekara ulaşmasını hedefliyoruz," şeklinde konuştu.
Kırsal Ekonomiye Katkı
Tahin üretiminin özellikle kırsalda yaşayan kadınlar ve aile ekonomisine katkı sağladığını vurgulayan Sezgin, "Tüketimi artan Şırnak Dergul tahini, bölgede ticarete konu olmaktadır. Kadınlarımız ve köylülerimiz, hasat sürecinde önemli bir rol oynamaktadır," dedi.
Çiftçi Selahattin Demir ise susam hasadının eğlenceli bir atmosferde geçtiğini, "Susam hasadını akrabalarımız ve komşularımızla birlikte eğlenerek yapıyoruz. Hiçbir makine kullanılmıyor, tamamen elle yapılıyor," şeklinde ifade etti. Hasat edilen susamlar, kurutulduktan sonra dövme işlemleriyle tahine dönüştürülüyor.
