Sivas’ta baharın gelişiyle birlikte madımak sezonu açıldı. Kadınlar, doğanın sunduğu bu lezzetli yabani otları toplamak için meralara çıkıyor. Doğada kendiliğinden yetişen madımak, özellikle yemeklerde ve çorbalarda kullanılmakta. Kadınlar, bu bitkileri özenle seçerek, jilet yardımıyla tek tek topluyorlar. Toplama işlemi oldukça zahmetli olsa da, madımağın kilosu pazarda 200 TL'den alıcı buluyor.
Madımak Hasadı ve Kadınların Emeği
Sivas'ta madımak toplayan kadınlar, tüm bu süreçte hem lezzetli yemekler hazırlamakta hem de madımak türküleri söylemektedir. Kadınlar, madımak ile yapılan yemeklerin çeşitlerini anlatarak, "Yumurta ve kavurma ile mıhlaması yapılıyor. Çorbasını çok seviyorum. Toplarken temiz toplamaya dikkat ediyoruz. Toplama işlemi oldukça keyifli, bu ot bağırsaklar için de çok faydalı. Biz her yıl topluyor, yemeğini yapıyor ve kurutuyoruz. Gurbetteki akrabalarımıza da gönderiyoruz," şeklinde görüş belirttiler.
Tezgahlarda Yerini Aldı
Madımak sezonunun açılmasıyla birlikte, Sivas pazarlarında da madımak tezgahlarda yerini aldı. Toplama zahmetine katlanmak istemeyenler, kilosuna 200 TL ödeyerek bu lezzeti satın alabiliyor. Pazar esnafı Ethem Yıldız, gurbetçilerin gelmesiyle birlikte satışların artacağını belirtti. Yıldız, "Madımak, artık mayıs ayında çıkıyor. Bir haftadır satışa sunuyoruz. Gurbetteki vatandaşların gelmemesi nedeniyle şimdilik çok bir talep yok. Ancak ilerleyen günlerde madımak için büyük bir talep oluşacaktır," dedi.
