Enes Dursun Yılmaz, Ütük köyünde yaptığı fasulye üretiminde yüz yıllık, eski usul savurma makinesi kullanarak ürünlerini işliyor. İlaçsız ve doğal yöntemlerle yetiştirdiği Ütük fasulyesini, açık alanda kurutuyor ve manuel savurma makinesiyle otundan ayıklıyor. Ayrıca, kendi tasarladığı elektrikli eleme makinesi ile fasulyeleri boylarına göre ayrıştırıyor.
Fasulye Üretiminde Geleneksel Yöntemlerin Önemi
Yılmaz, yılda bir ton mahsul elde ettiğini belirterek, “Bu makine yaklaşık yüz yıllık ve dövülmüş fasulye otlarını ayırmak için kullanıyoruz. Modern makineler fasulyeleri kırma riski taşıyor, ancak bizim kullandığımız savurma makinesi daha temiz bir sonuç veriyor” dedi. Yaklaşık 10 yıldır fasulye üretimi yaptığını ifade eden Yılmaz, ata tohumu kullandığını ve bu sayede kaliteli bir ürün elde ettiğini vurguladı.
Yılmaz, “Birkaç yıl önce, eleme makinesini kendim tasarladım. Önce manuel çalışıyordu, şimdi elektrik motoru ile çalıştırıyoruz” diye konuştu. Yıllık üretimi 1 ton olan Yılmaz, kardeşi ile birlikte toplamda 6 ton civarında fasulye ürettiklerini ifade ederek, ürünlerini pazarlamanın zorluğuna dikkat çekti.
Pazarlama Sorunları ve Üreticilerin Zorlukları
Zara Ziraat Odası Başkanı Zeki Şimşek, Ütük fasulyesinin doğal ve kıymetli bir ürün olduğunu belirterek, çiftçilerin pazarlama konusunda sıkıntı yaşadığını dile getirdi. Şimşek, “Ütük fasulyesi, gübresiz ve ilaçsız yetişiyor. Çiftçilerimizin, pazarlama konusunda daha fazla desteklenmesi gerekiyor” dedi. Üreticilerin, İstanbul ve Ankara gibi büyük şehirlere ürünlerini ulaştırarak lezzetlerini tanıtma fırsatını değerlendirmeleri gerektiğini vurguladı.
