Sivas'ta turşu tezgahları, sonbaharın gelmesiyle hareketlenirken, sarı, kırmızı ve turuncu renkleriyle göz alıyor. Özellikle et yemekleriyle birlikte tercih edilen acı biber, tatlı biber, salatalık ve lahana turşuları, en çok tercih edilen çeşitler arasında yer alıyor. Şehirde üretilen turşuların kilosu 100 ila 150 TL arasında değişiyor.
Üreticilerin Yüzde Yüz Beğenisi
Turşu üreten Arif Durmuş, 35 çeşit turşu sunduklarını belirterek, "Müşterilerimizin ilgisi oldukça yüksek. Sivas'ta et yemeklerinin yanında özellikle acı ve tatlı biber turşuları ile lahana turşusu tercih ediliyor. Sezonunda toplanan sebzelerle kurulum yapıyoruz" dedi. Durmuş, erik, çağla ve muşmula gibi meyvelerle de çeşitlilik sağladıklarını ifade etti.
Mevsiminde Taze Kurulum Önemli
Sivas'a özgü pezik turşusunun da il dışına götürüldüğünü anlatan Durmuş, "Her sebzeyi mevsiminde alarak taze bir şekilde kurmalısınız. Turşuların olgunlaşması için 30-40 gün beklemeye ihtiyaç var. Sivas’a özgü pezik turşusu ise pancar sapından yapılmakta ve oldukça meşhur" şeklinde konuştu.
