Sivas’ta yaklaşık 45 yıldır dövme bıçak ustalığı yapan İsmail Gölebatmaz, yaz aylarının kavurucu sıcaklıklarında bile bin 300 derecelik ocağının başından ayrılmıyor. Dışarıda hava sıcaklığı 40 dereceyi bulduğu günlerde, atölyesi yaklaşık 60 dereceye kadar ulaşabiliyor. Yaz kış demeden üretimini devam ettiren Gölebatmaz, geleneksel yöntemlerle hazırladığı dövme bıçaklarını büyük bir titizlikle şekillendiriyor. Yüksek sıcaklıkta tavlanan çelik, defalarca örs üzerinde dövülerek istenilen forma getiriliyor. Bir bıçak üretim sürecinde yaklaşık 70-80 farklı işlemden geçerken, dövme aşaması bu zorlu sıcaklarda defalarca tekrarlanıyor. Ocağın tam sıcaklığına ulaştığında kıyafetle çalışmanın imkansız hale geldiğini belirten Gölebatmaz, dışarı çıktığında serinleme hissi yaşadığını ifade etti.
"İnsanlar sıcaktan bunalsa da biz dışarı çıktığımızda serinlemiş oluyoruz" diyen Gölebatmaz, bıçak yapımının sadece metali ısıtıp dövmekten ibaret olmadığını vurguladı. "Yaklaşık 45 yıldır bu mesleğin içerisindeyim. Bizim işimizde yaz ya da kış ayrımı yok. İmalat yaptığımız için her mevsim ocağımız yanar. Hava sıcaklığı 35-40 derece de olsa ocağı yakmak zorundayız. Ocağımızın sıcaklığı bin 200, bin 300 santigrat dereceye ulaşıyor. Böyle bir sıcaklıkta çalıştıktan sonra dışarıdaki 35 derece bize 15-20 derece gibi geliyor. Yaz aylarında dışarı 35 derece olduğunda atölyemiz 50-60 derecelere kadar çıkıyor. İçeride nefes almak bile zorlaşıyor. Ancak dışarı çıktığımızda serinlemiş gibi hissediyoruz. Sıcak havalarda ani sıcaklık değişimlerinden etkilenmemek için kendimizi korumaya çalışıyoruz. Sabah ocağı ilk yaktığımızda atölye nispeten serin olduğu için normal kıyafetlerle çalışıyoruz. Ancak ocak tam sıcaklığa ulaştığında mecburen atletle çalışmak zorunda kalıyoruz. Dövme bıçak yapımı oldukça zahmetli bir süreçtir. Sadece metali alıp dövmekle bitmiyor. Öncelikle 8-10 milimetre kalınlığındaki çeliği döverek 4-5 milimetre kalınlığa indiriyoruz. İlk hazırlık aşaması bu. Daha sonra bıçağın şekline göre yeniden dövme işlemi gerçekleştiriliyor. Bir bıçağın istenilen forma gelmesi için en az 20-25 kez ocakta ısıtılıp dövülmesi gerekiyor. Aksi takdirde istenilen kaliteyi elde etmek mümkün olmuyor. Haftalık üretim kapasitemiz tamamen el emeğine dayalı olduğu için ortalama 5 ila 10 bıçak arasında değişiyor. Bir bıçak, yapım süreci boyunca yaklaşık 70-80 kez işlemden geçiyor. Burada dövmenin kendi içinde 20-25 ayrı aşaması bulunuyor." dedi.
