Mersin Üniversitesi Gurme Beyin Laboratuvarı’ndan, Anatomi ve Psikoloji Bölümleri’nde görev yapan öğretim üyesi Doç. Dr. Maria Veldhuizen’in yürüttüğü araştırma, kokuların beyni kandırarak tat algısını değiştirebildiğini ortaya koydu. Araştırmaya göre vanilya gibi bazı kokular, aslında tatlı bir tat içermemesine rağmen, beyinde tatlılık hissi uyandırabiliyor. Bu bulgu, tat ve koku duyularının birbirinden bağımsız değil, aksine birbiriyle güçlü bir şekilde bağlantılı olduğunu gösteriyor.
Konuyla ilgili konuşan Doç. Dr. Maria Veldhuizen, “Günlük yaşamda vanilya kokusunu duyduğumuzda çoğumuz bu kokuyu “tatlı” olarak tanımlarız. Ancak vanilya çubuğunun kendisi acı bir tada sahiptir ve burnumuzdaki koku reseptörleri doğrudan tatlı tat reseptörlerini harekete geçiremez. Buna rağmen beynimiz, vanilya kokusunu geçmişte şekerli yiyeceklerle birlikte deneyimlediği için, bu kokuya “tatlı” anlamını yükler. Vanilya kokusunun tatlılığı bilim insanları için çok ilginç bir durum. Çünkü vanilya çubuklarını ağzınıza koyduğunuzda tatlı değil acı bir tat alırsınız. Burnunuza götürüp kokladığınızda ise koku molekülleri ağzınızdaki tatlı tat reseptörlerini harekete geçiremez. Peki insanlar neden vanilyanın tatlı olduğunu söylüyor? Bu gizem beni ve diğer bilim insanlarını uzun zamandır büyülüyor.” ifadelerini kullandı.
Kaynak: Mersin Haber