Karadeniz mutfağının önemli tatlılarından biri olan Laz böreği, Ramazan ayında sofraların vazgeçilmezi haline geliyor. Doğu Karadeniz Bölgesi'nde hazırlanan bu tatlı, yufkaların arasına konulan muhallebi ile yapılmakta ve şerbet ile tatlandırılmaktadır. Kendine has lezzeti ile dikkat çeken Laz böreği, hem adı hem de tadıyla yöre halkının hafızasında yer edinmiştir. Hafif yapısı sayesinde özellikle Ramazan aylarında daha fazla tercih edilmektedir.
Trabzon’da yaptığı Laz börekleri ile adını duyuran Nejla Keresteci, bu tatlının tanıtımında önemli bir rol oynamaktadır. İşletmesinde Laz böreği imal eden Keresteci, bu lezzeti bilmeyenlerin hala bulunduğunu vurgulayarak, tanıtım faaliyetlerinin artırılması gerektiğini belirtmiştir. Türkiye’nin dört bir yanına yayılan bu tatlı, Ramazan ayında yoğun bir ilgi görmektedir.
Keresteci, "Laz böreği, hafif bir tatlı olduğu için beğenilerek tüketiliyor. Malzemelerimiz genellikle süt ürünlerinden oluşuyor, titizlikle hazırlanıyor. 30 yılı aşkın süredir bu sektördeyiz ve bu lezzete olan ilgi her geçen gün artıyor. Yurt içi ve yurt dışına gönderim yapıyoruz, İzmir'de de bir şubemiz var" şeklinde konuştu.
Laz böreği ile birlikte Ramazan'da tercih edilen bir diğer tatlı ise gocaman gerdanıdır. Yörede yetişen fındık ve tereyağı ile hazırlanan bu tatlı, büzülerek yapılmakta ve yılın her döneminde tüketilebilmektedir. Keresteci, "Gocaman gerdanı, hafif yapısıyla hem Ramazan’da hem de diğer dönemlerde tercih ediliyor" dedi.
Keresteci, Laz böreğinin popülerliğine rağmen hala tanınmadığını ifade ederek, "Daha fazla tanıtılmalı, çünkü bu lezzeti bilmeyen birçok insan var" açıklamasında bulundu. İşe başladığı yıllarda çalışanlarına "Oklava tutabiliyor musunuz?" sorusunu yönelttiğini belirten Keresteci, zamanla işin inceliklerinin anlaşıldığını ve artık hamurdan anlayan personel istediklerini dile getirdi. "Sürekli işin başındayım ve süreçleri yakından takip ediyorum" şeklinde sözlerini tamamladı.
