Yabani pirinç, Kızılderililer tarafından ilk kez yetiştirilmiş ve günümüzde pek çok sağlık faydası ile sofralarımızda yer almaktadır. Türkiye'de de bu besin maddesinin kullanımı her geçen gün artış göstermektedir. Ekol Culinary'de gerçekleştirilen bir pişirme gösterisi sırasında, IN Harvest Endüstriyel Departman Müdürü Golnar Emam, yabani pirincin sağlığa olan etkilerini katılımcılarla paylaştı.
Yabani pirinç, Amerika Birleşik Devletleri’nde 5 bin yılı aşkın bir süre temel gıda maddesi olarak tüketilmiş olup, yalnızca bu bölgeye özgü bir hububat çeşididir. Bu besin maddesi, özellikle Kaliforniya'da dünya hasadının yüzde 60'ını sağlayacak şekilde yetiştirilmektedir.
İlk olarak Amerika’daki Great Lakes bölgesinde yetiştirilen yabani pirincin hasadı, geçmişte kanolarla gerçekleştirilmiştir. 1970’lerden itibaren Kanada ve Minnesota’da da üretim yapılmaya başlanmıştır. Kuzey Amerika'da yerel olarak yetiştirilen bu bitki, günümüzde Amerika Birleşik Devletleri’nden tedarik edilmektedir.
Yabani Pirincin Pişirme Süresi
Yabani pirinç, çeşitli yemeklerde çok yönlü bir şekilde kullanılmakta ve diğer pirinçlerle harmanlanarak servis edilmektedir. Pişirme süresi genellikle 55 dakika olarak bilinmektedir. Ancak çizilmiş ve çizilmemiş yabani pirinçlerin pişirme süreleri farklılık göstermektedir. Çizilmiş yabani pirinçler, suyu daha hızlı alabilmeleri nedeniyle sadece 20 dakikada pişirilebilmektedir.
Beyaz ve Yabani Pirinç Arasındaki Farklar
Yabani pirinç, normal pirinçten daha ince ve kırık bir yapıya sahiptir. Suda yetişen bir ürün olduğundan, daha yüksek protein ve lif içeriğine sahiptir. Normal pirince kıyasla sağlık açısından daha faydalı olan yabani pirinç, kolesterol üzerinde de olumlu etkiler göstermektedir. Emam, beyaz pirinç ile yabani pirinç arasında yalnızca tanelerinin büyüklüğünün benzer olduğunu, bu iki bitkinin içerik olarak tamamen farklı olduğunu ifade etmektedir. Yabani pirinç, pahalı bir ürün olduğu için dünya genelinde sınırlı bir kullanım alanına sahiptir.
Emam, toplam yabani pirinç üretiminin yüzde 50'sinin Amerika'da tüketildiğini, geri kalan kısmının ise ihraç edildiğini belirtti. En çok yabani pirinç tüketen ülkeler arasında Almanya'nın da bulunduğunu vurgulayan Emam, Türkiye'de de yabani pirincin kullanımının ileride yaygınlaşacağına inandığını ifade etti. Ayrıca, yabancı pirincin tanıtımı konusunda USA Rice Federation'ın kendilerine dünya genelinde destek sağladığını da sözlerine ekledi.
Kaynak: Mersin Haber + IHA