Devrek ilçesi, geleneksel beyaz baklavasıyla tanınırken, bu lezzetin hazırlanmasında yerel kadınların emeği büyük önem taşıyor. Devrek Güneşi Kooperatifi, 8 çiftçi kadınla başlayarak, zamanla genişleyip birçok kadına istihdam sağlıyor. Kooperatif, bayram hazırlıkları çerçevesinde beyaz baklavanın üretimine hız verdi.
Baklava, ince açılan yufkaların arasına bol ceviz serpilerek ve fırında düşük ısıda uzun süre pişirilerek hazırlanıyor. Bu özel işlem, baklavanın meşhur beyaz rengini kazanmasını sağlıyor. Yöre halkının özel günlerinde ikram edilen bu baklava, hem görsel hem de lezzet açısından tatmin edici bir deneyim sunuyor.
Baklava ustası Nazmiye Türkaslan, beyaz baklavanın birden fazla aşamadan geçtiğini belirtiyor. "Hamur açıldıktan sonra 60 kat tepsiye onar onar diziyoruz. Aralarına bol ceviz serpiyoruz. Kesme, yağlama ve fırın işlemi oluyor. Yaklaşık 4,5-5 saat pişiriyoruz. Beyaz olmasının sebebi, pişirme yönteminden kaynaklanıyor. Taş fırında pişirdiğimiz için, bu lezzete yurtdışından da büyük talep var. İnsanlar, pişirilmeden satıldığını zannediyorlar ama pişmiş olduğunu öğrendiklerinde şaşırıyorlar" diye konuşuyor.
Devrek beyaz baklavası, girişimci kadınların özverili çalışmalarıyla harmanlanarak, asırlık bir kültürü başarıyla geleceğe taşıyor. Kooperatif, bu değerli geleneği yaşatmak adına kararlılıkla çalışmalarına devam ediyor.
