Devrek ilçesinde 8 çiftçi kadının bir araya gelmesiyle kurulan Devrek Güneşi Kooperatifi, yöresel lezzetlerin yaşatılması adına önemli bir rol üstleniyor. Zamanla büyüyerek birçok kadına istihdam sağlayan bu kooperatif, yaklaşan bayram döneminin tatlı telaşını yaşamaya başladı.
Kooperatifin kadın üyeleri, ilçenin asırlık geleneği olan ve kendine özgü rengiyle dikkat çeken beyaz baklavayı büyük bir titizlikle hazırlıyor. İnce açılan yufkaların arasına bol miktarda ceviz serpilmesi ve fırında düşük ısıda uzun süre pişirilmesiyle elde edilen bu lezzet, fırından kızarmadan alınıp ılık şerbetle buluşması sayesinde meşhur beyaz rengini kazanıyor.
Özel günlerde vazgeçilmez ikramlıklar arasında yer alan Devrek beyaz baklavası, girişimci kadınların özverili çalışmalarıyla hem görsel hem de lezzet olarak beğeni topluyor ve asırlık kültürü başarıyla gelecek nesillere taşıyor.
Baklava ustası Nazmiye Türkaslan, coğrafi işaretli beyaz baklavanın birçok aşamadan geçtiğine dikkat çekerek, "Hamurunu açıyoruz, kuruduktan sonra 60 kat tepsiye onar onar diziyoruz. Aralarına bol ceviz serpiyoruz. Kesme, yağlama ve fırınlama işlemleri gerçekleştiriliyor. 4,5-5 saat pişiriyoruz. Yarım saat ağzı kapalı pişirdikten sonra ağzı açık pişiyor. Beyaz olmasının sebebi de bu. Taş fırında pişiriyoruz. Yurtdışından da büyük talep var. Bilmeyenler çiğ zannedip satın almak istemiyorlar. Pişirmemizi söylüyorlar. Biz bu duruma gülüyoruz. Ama pişmiş olduğunu söyledikten sonra şaşırıyorlar. Artık alıştılar. Beyaz baklava denilince bizi buluyorlar." şeklinde bilgiler veriyor.
