Adana'da beslenme uzmanı Gündüz, demir eksikliğinin önlenmesi için hayvansal ve bitkisel kaynaklardan yararlanmanın önemli olduğunu belirtti. "Kırmızı et, karaciğer ve yumurta gibi gıdalar demir açısından zengindir. Ayrıca kuru baklagiller de bitkisel kaynaklı demir sağlar" dedi.
Demir emilimini artırmak için C vitamini içeren gıdaların tüketilmesi gerektiğine dikkat çeken Gündüz, "Kahvaltıda yumurta yerken yanında kırmızı kapya biber, kivi, mandalina gibi C vitamini kaynağı besinleri tüketmek faydalıdır" şeklinde konuştu.
Izgara köfte gibi yiyeceklerin yanında bol limonlu salata tüketilmesinin de demir alımını olumlu yönde etkilediğini ifade eden Gündüz, "Hindi, balık ve deniz ürünleri gibi gıdalar da zengin demir kaynaklarıdır. Bunun yanı sıra kuru yemişler ve kurutulmuş meyveler de demir açısından zengindir" dedi.
Demir eksikliğinin, özellikle adet gören kadınlar, ergenlik dönemindeki kız çocukları ve hamile kadınlarda daha sık görüldüğünü vurgulayan uzman, pekmezin de önemli bir demir kaynağı olduğunu belirtti. "Pekmez, C vitamini açısından zengin portakal ile birlikte tüketildiğinde demir emilimini artırır ancak kalorisi yüksek olduğu için porsiyon kontrolü yapılmalıdır" diye ekledi.
Son olarak, çay ve kahve tüketiminin demir emilimini azaltabileceğini belirten Gündüz, "Demir içeren öğünlerden hemen sonra bu içecekleri tüketmemek, ana öğünden en az bir saat sonra içmek daha sağlıklıdır" dedi.
