Aksaray'ın ilk ve tek şırdan ve mumbarcısı olan 44 yaşındaki Ayten Mert, 9 yıl önce ev temizliğine giderek hayatını kazanmaya çalışıyordu. Bu süreçte bir etkinlikte yaptığı şırdan ve mumbarın beğenilmesi üzerine temizlik işlerini bırakarak, semt pazarlarında bu lezzetleri satmaya başladı. Aksaraylıların damak tadına hitap eden Ayten Mert, yıllarca kız çocuğuyla birlikte çalıştığı semt pazarlarından elde ettiği gelirle sonunda kendi dükkanını açarak işinin patronu oldu. Dükkanında şırdan ve mumbar başta olmak üzere çeşitli ev yemekleri de sunarak Aksaray halkına hizmet eden Ayten Mert, kızıyla birlikte bu işte ilerlemeyi sürdürüyor.
9 yıldır Aksaray'a şırdan ve mumbarı sevdiren kadın
Semt pazarlarında şırdan ve mumbar satışına başladığını belirten Ayten Mert, "9 yıldır şırdan, mumbar ve ev yemekleri yapıyorum. Cumartesi Semt Pazarında düzenlenen bir etkinlikte şırdan ve mumbar yapmaya başladım. Başlangıçta Aksaray halkının bu lezzetlere karşı önyargıları vardı, 'Şırdan Aksaray'da yapılmaz' diyorlardı. Ancak şimdi 9 yıldır bu işi sürdürüyorum. Şırdan, mumbar ve ev yemekleri yaparak büyük bir müşteri kitlesine ulaştım." dedi. Ayten Mert, şırdan ve mumbar yapmadan önce ev temizliği yaptığını, kızıyla birlikte çalıştığını ifade etti.
Şırdan ve mumbarın temizliği her şeyden önemli
İşinin zahmetli olduğunu ve şırdan ile mumbarın temizliğinin önemine vurgu yapan Ayten Mert, "Şırdanları toptan alıyoruz, öncelikle temizlik aşamasını gerçekleştiriyoruz. Temizlikten sonra iç harcını hazırlayıp doluma geçiyoruz. Doldurduktan sonra dikim işlemi yapılıyor ve sonrasında tekrar bir temizlik aşaması geliyor. Yemeğin pişirme süresi ise 3 saat." şeklinde konuştu. Ayten Mert, Aksaray'da şırdan ve mumbar talebinin oldukça fazla olduğunu, kendi elleriyle hazırladığı için taze ve kaliteli ürünler sunduğunu belirterek, "Müşterilerimiz her gün akşam da gelip ürünlerimizi alıyorlar." ifadelerini kullandı.
