Ankara’nın Beypazarı ilçesinde Ramazan Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte, yöresel lezzetlere olan ilgi artıyor. Özellikle 80 katlı baklava ve Beypazarı yaprak dolması, bayram sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Bu lezzetler için siparişlerde yoğunluk yaşanırken, Kınalı Eller Kadın Kooperatifi de bu süreçte önemli bir rol üstleniyor. Kooperatif, lezzetlerin hazırlanmasında titizlikle çalışarak, bayram için gerekli olan tüm hazırlıkları sürdürüyor.
Beypazarı baklavasının özelliği, geleneksel anne tariflerine dayanmasıdır. Kooperatifin Yönetim Kurulu Başkanı Serpil Deniz, baklavanın en önemli özelliğinin cevizli olması ve taş fırında pişirilmesi olduğunu vurguladı. "Baklavayı anne usulü yapıyoruz ve nişasta kullanmıyoruz. Bunun yanı sıra, 80 katlı olması ve fırında usul usul pişmesi, lezzetini artırıyor," ifadelerini kullandı.
Beypazarı’nın bir diğer meşhur lezzeti ise yaprak dolmasıdır. Deniz, yaprak dolmasının lezzetinin yaprağından geldiğini belirtti. "Mayhoş ve ince yapraklarımızla yapılan dolmalar, coğrafi işaretini almış durumdadır. Anne lezzetiyle birleşince ortaya çok özel bir tat çıkıyor," diye ekledi.
Ramazan ayı boyunca siparişlerin yoğunluğunu dile getiren Deniz, "Siparişlerimiz oldukça fazla. Müşterilerimizden gelen beğeniler, bizim için en önemli motivasyon kaynağı. 'Bu baklava annemin yaptığı gibi,' ya da 'Gönderdiğiniz lezzetlerle memleketimden uzakta olduğum için kendimi evimde gibi hissettim,' gibi geri dönüşler bizi mutlu ediyor," şeklinde konuştu. Bu tür geri dönüşlerin, kendilerine huzur verdiğini ve daha çok çalışmaları için teşvik ettiğini sözlerine ekledi.
