Prof. Dr. Ercoşkun, cağ kebabının sadece bir kebap olmadığını, aynı zamanda bin yıllık bir kültürün sembolü olduğunu belirtti. Yatay şişte yavaş pişirilerek hazırlanan bu lezzet, Türkiye’nin birçok ilinde popülerlik kazanıyor. Erzurum ve İstanbul, 50'şer cağ kebabı restoranıyla ön plana çıkarken, Ankara'da bu sayı 20, Bursa'da ise 15 olarak kaydedildi. Artvin, İzmir ve Kocaeli gibi illerde de 10'ar restoran bulunuyor. Cağ kebabının artan popülaritesinin, Doğu Karadeniz bölgesinin gastronomi turizmine önemli katkılar sağladığını kaydeden Ercoşkun, bu lezzetin Türkiye’nin gastronomik zenginliğinin sembolü olduğunu vurguladı. Farklı illerde yaygınlaşması, kültürel paylaşımın ve mutfak çeşitliliğinin güzel bir örneği olarak değerlendiriliyor.
Kaynak: Mersin Haber + IHA