Çankırı'nın geleneksel lezzetlerinden biri olan yazma çöreği, cevizli iç harcı ve kat kat yapısıyla dikkat çekiyor. Kentteki restoranlarda ve evlerde hazırlanan bu coğrafi işaretli tat, özellikle 2023 yılında tescillendi. Yazma çöreği, hafif yapısı ve mideyi rahatsız etmeyen özellikleriyle, hem yerli hem de yabancı turistler tarafından beğeniliyor.
Aşçı Nuray Pulat, yazma çöreğinin nasıl hazırlandığını İHA muhabirine anlattı. Hamurun maya, tuz, un ve su ile yoğrulduğunu belirten Pulat, mayalanan hamurun bezeler halinde açıldığını ifade etti. "Açılan hamurların arasına bolca ceviz serpilerek kat kat hazırlanır. Daha sonra hamur dikkatlice kapatılarak tepsiye yerleştirilir. Elle bastırılarak şekil verilen çörek, taş fırında pişirilir. Pişme aşamasında üzerine tereyağı sürülür. Fırından çıkmasına yakın tekrar yağlanarak üzerinin kızarması sağlanır" dedi.
Yazma çöreğinin Çankırı mutfağındaki önemi de vurgulandı. Pulat, "Kat kat yapısı ve tereyağının verdiği aroma sayesinde yazma çöreği hem yumuşak hem de oldukça lezzetli olur. Hafif yapısı sayesinde mideyi rahatsız etmez ve uzun süre tazeliğini korur. Çankırı’da özellikle bayramlarda, düğünlerde, imecelerde ve özel günlerde sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır. Geçmişten günümüze ulaşan geleneksel bir tattır. Çankırı’ya gelen yerli ve yabancı turistlerin de yoğun ilgisini çekmektedir" diye konuştu.
